Classico della pasticceria inglese, la torta di noci al caffè è una ricetta assolutamente deliziosa, perché questi due sapori si sposano alla perfezione.

 

La ricetta è facile e potete renderla ancora più scenografica aggiungendo qualche decoro, come chicchi di caffè di cioccolato, ciuffetti di panna montata, riccioli di cioccolato prelevati con una mandolina o un pelapatate, ecc. La torta di noci al caffè risulta più saporita e gustosa se viene fatta riposare e servita il giorno dopo.

 

Per 6-8 persone

Per la torta

150 g di farina 00

100 g di amido di mais (Maizena)

80 g di polvere di noci + 20 g di gherigli spezzettati grossolanamente

150 g di zucchero

150 g di burro a tocchetti

3 uova

2 dl di latte

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 cucchiai di caffè liofilizzato in polvere

1 baccello di vaniglia

sale

Per la crema:

80 g di burro

160 g di zucchero a velo

3 cucchiaini di caffè liofilizzato

2 cucchiai di latte

 

1. Incidete il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, mettetelo in un pentolino, versatevi il latte e portate lentamente a ebollizione. Unite il caffè solubile, mescolate bene e lasciate raffreddare. Per la crema, diluite il caffè solubile con il latte caldo; lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema, poi incorporate il composto di caffè. Mette la crema in frigorifero a riposare.

2. Montate in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e 1 pizzico di sale, fino a ottenere una crema morbida e soffice. Incorporate le uova, 1 alla volta, e aggiungete la farina setacciata con l’amido di mais e il lievito. Unite il composto di latte e caffè, privato del baccello, versandolo a filo e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Foderate uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versatevi l’impasto e battete leggermente sul piano di lavoro per livellarlo bene. Cuocete il dolce in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta di noci al caffè. Spalmate la crema sulla superficie della torta e decoratela con i gherigli di noce spezzettati. In alternativa, potete tagliare la torta di noci al caffè a metà, in senso orizzontale spalmare la crema, riposizionare la parte superiore e servirla spolverizzata con zucchero a velo.

 

(immagine:kitchen-delights.blogspot.com)