Budino al cioccolato fatto in casa

Il Budino al cioccolato fatto in casa è davvero buonissimo, cioccolatosissimo e goloso. Facile da preparare in pochi minuti e con ingredienti genuini, è una preparazione di sicuro successo, i bambini ne vanno matti. Ma naturalmente è ottimo anche per preparare un dessert per i grandi, perché il cioccolato sta bene con tutto.

Golosità irresistibile

Gli ingredienti freschi come latte, uova, cioccolato, burro, rendono il budino al cioccolato particolarmente nutriente e conferiscono a questo dolce a cucchiaio una fragranza speciale.

Varianti sofisticate

Ottimo per la merenda dei bambini, il budino al cioccolato fondente fatto in casa può essere trasformato anche in un dessert sofisticato: da provare aromatizzato con spezie piccanti come zenzero, peperoncino o pepe della Giamaica, suddiviso in 6 piccole ciotole inumidite con un liquore e accompagnato da panna montata o gelato al fiordilatte, ma anche da crema inglese o crema pasticcera, frutti di bosco, frutta di stagione, canditi, meringhe e tutto quanto suggerisce la fantasia.

Ricetta del budino al cioccolato fatto in casa

Ingredienti per 4-6 persone
Facile

100 g di cioccolato fondente al 70-75% di cacao

30 g di cacao amaro in polvere

50 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

500 ml di latte fresco intero

3 tuorli

1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di burro

sale

Preparazione 5 min, cottura 12 min + riposo

1. Lavora il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale e continua a montare, fino a ottenere un composto morbido. Unisci i tuorli, uno alla volta, la farina e il cacao setacciati insieme e mescola bene.

2. Porta a ebollizione il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, poi spegni. Elimina la vaniglia (se usi invece l’estratto uniscilo ora), aggiungi il cioccolato tritato e mescola, in modo da scioglierlo completamente. Versa il latte caldo a filo nel composto di burro, tuorli, farina e cacao, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

3. Rimetti sul fuoco il composto, portalo lentamente a ebollizione a fiamma bassa e cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando in continuazione con la frusta, finché si addenserà.

4. Versa il composto nello stampo da budino inumidito o bagnato con liquore (o in 4-6 stampini), e lascialo raffreddare. Coprilo con pellicola e trasferisci lo stampo (o gli stampini) in frigorifero per almeno 6 ore. Per servire, immergi la base dello stampo per un istante in acqua bollente, sformalo sul piatto da portata e accompagnalo, a piacere, con panna montata e scagliette di cioccolato grattugiato.