Caesar Salad

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La Caesar salad è un’insalata piatto unico tipica della cucina americana. L’inventore della famosa Caesar salad è stato Cesare Cardini, ristoratore e albergatore di origini italiane negli anni ’20 a Tijuana in Messico, a due passi dal confine con la California.

 

Cardini inventò la Caesar salad usando quel che c’era in cucina in un giorno di grande afflusso: l’insalata piacque così tanto che divenne famoso e il suo ristorante meta di personaggi famosi come Clark Gable o Jean Harlow. La ricetta classica della Caesar salad non prevede il pollo e le foglie di lattuga sono servite intere. Ma numerose sono le versioni, anche con tanti altri ingredienti a piacere.

 

Per 4 persone

2 cespi di lattuga romana

4 fette di pane casereccio

500 g di petto di pollo a fettine

2 uova

grana padano

1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)

1/2 limone

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di salsa Worcester

1 cucchiaio di aceto di mele

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

1. Scaldate una piastra per la cottura ai ferri, spolverizzatela con 1 pizzico di sale fino e cuocete le fettine di petto di pollo 3-4 minuti circa per parte. Tagliatele a striscioline e irroratele con un filo d’olio e qualche goccia di salsa Worcester.

2. Pulite la lattuga romana, lavatela e asciugatela; a piacere, tagliatela a pezzetti e suddividetela in 4 piatti. Eliminate la crosta dalle fette di pane, tagliate la mollica a dadini, irroratela con un filo d’olio e fatela dorare in una padella, mescolando per 2-3 minuti. Unite 30 g di grana padano grattugiato al momento.

3. Intanto, cuocete le uova in un pentolino per 2-3 minuti dall’ebollizione, partendo da acqua fredda, in modo che i tuorli rimangano quasi crudi. Scolatele, raffreddatele sotto acqua fredda corrente, sgusciatele, e frullatele al mixer con la senape, 20 g di grana padano grattugiato al momento, 6 cucchiai di olio, la salsa Worcester, il succo di 1/2 limone, l’aceto, l’aglio spellato (a piacere), sale e pepe. Aggiungete all’insalata il pollo e i dadini di pane e condite la Caesar salad con la salsa preparata.

 

(immagine:peanutbutterandpeppers.com)

Caesar Salad ultima modidfica: 2014-06-30T15:18:38+00:00 da Marilena Bergamaschi