Mix di sapori tipicamente invernali per un golosissimo cake salato, da servire per un buffet, una cena fra amici o addirittura a merenda per uno spuntino

 

L’impasto è soffice e arricchito da gorgonzola, noci e uvetta. A piacere, potete anche preparare numerose varianti: al posto dell’uvetta, utilizzate 1-2 pere pulite e tagliate a fettine (circa 200 g), oppure 80 g di fichi secchi, messi a bagno, spezzettati e infarinati. Infinite le idee anche con altri formaggi e semi oleosi.

 

Per 6-8 persone

250 g di farina 00

150 g di gorgonzola piccante

60 g di uvetta chiara grande

60 g di gherigli di noce

200 g di burro + 1 dl di latte

3 uova + 1 cucchiaio di zucchero

1/2 bustina di lievito in polvere per pizze e torte salate

olio extravergine di oliva

noce moscata

sale e pepe

 

1. Disponete il burro in una ciotola grande e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi sgocciolatela, passatela nella farina, mettetela in un colino e scuotetela per eliminare l’eccesso. Tagliate a dadini il gorgonzola e spezzettate grossolanamente i gherigli di noce.

2. Montate il burro con lo zucchero e un pizzico abbondante di sale, pepe e noce moscata grattugiata; incorporate le uova, una alla volta, e 4 cucchiai di olio. Incorporate la farina setacciata con il lievito, in 2-3 volte, alternandola al latte. Mescolate bene con un cucchiaio di legno o una frusta, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite l’uvetta preparata, il gorgonzola e i gherigli di noce.

3. Foderate uno stampo da plum cake da 1,5 litri con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versatevi il composto preparato e livellatelo. Trasferitelo nel forno già caldo a 200°C e cuocete per circa 35 minuti. Verificate la cottura, inserendo al centro del cake uno stecchino di legno, che dovrà uscire asciutto e pulito. Lasciate raffreddare e servite il cake tagliato a fette.

 

(immagine:lebookgourmand.blogspot.com)