Mix di sapori tipicamente invernali per un golosissimo cake salato, da servire per un buffet, una cena fra amici o addirittura a merenda per uno spuntino.

L’impasto è soffice e arricchito da gorgonzola, noci e uvetta. A piacere, potete anche preparare numerose varianti: al posto dell’uvetta, utilizzate 1-2 pere pulite e tagliate a fettine (circa 200 g), oppure 80 g di fichi secchi, messi a bagno, spezzettati e infarinati. Infinite poi possono essere le idee anche con altri formaggi e semi oleosi.

Per 6-8 persone

250 g di farina 00

150 g di gorgonzola piccante

60 g di uvetta chiara grande

60 g di gherigli di noce

200 g di burro

100 ml di latte

3 uova

1 cucchiaio di zucchero

8 g di lievito in polvere per torte salate (1/2 bustina)

olio extravergine di oliva

noce moscata

sale e pepe

Disponete il burro in una ciotola grande e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolatela, passatela nella farina, mettetela in un colino e scuotetela per eliminare l’eccesso. Tagliate a dadini il gorgonzola e spezzettate grossolanamente i gherigli di noce.

Montate il burro con lo zucchero e un pizzico abbondante di sale, pepe e noce moscata grattugiata. Poi incorporate le uova, uno alla volta, e 4 cucchiai d’olio. Incorporate la farina setacciata con il lievito, in 2-3 volte, alternandola al latte. Mescolate bene, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi unite l’uvetta, il gorgonzola e i gherigli di noce.

Foderate uno stampo da plumcake da 1,5 litri con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versatevi il composto preparato e livellatelo. Trasferitelo nel forno già caldo a 200 °C e cuocete per circa 35 minuti.

Verificate la cottura, inserendo al centro del cake uno stecchino di legno, che dovrà uscire asciutto e pulito. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi servite il cake tagliato a fette.

(immagine:lebookgourmand.blogspot.com)