La crema spalmabile al cioccolato e nocciola è irresistibilmente golosa: lo sanno i milioni di consumatori della versione industriale che si trova in grande distribuzione e che gode di fama planetaria, la Nutella.

 

Ottima per la colazione e la merenda, la crema spalmabile al cioccolato e nocciola è anche molto pratica per guarnire dolci rapidi, crostate, gelati, crespelle, ecc. La versione fatta in casa però è un’altra storia: preparata con ingredienti freschi e genuini, ha un sapore fragrante e un gusto ineguagliabile. Per rendere più veloce la preparazione della crema spalmabile, potete anche utilizzare la pasta di nocciole già pronta, che si trova nei negozi di alimentazione biologica. Naturalmente la crema spalmabile al cioccolato e nocciola si può fare anche nella versione con mandorle, arachidi o anacardi.

 

Per un vasetto di circa 4-5 dl o 2 vasetti da 2,5 dl

100 g di cioccolato fondente al 55-60%

100 g di zucchero

80 g di nocciole sgusciate ma non spellate

80 g di burro oppure di olio di semi di arachidi o, meglio ancora, di nocciole

1 dl di latte

1/2 cucchiaio di cacao amaro

1 baccello di vaniglia (facoltativo)

rum o altro liquore

 

1. Disponete le  nocciole nella placca foderata con un foglio di carta da forno e tostatele in forno già caldo a 180°C per circa 5-6 minuti, mescolando a metà cottura; eliminate le pellicine, strofinandole con un telo o carta assorbente da cucina, poi passatele al mixer con lo zucchero, unendo a filo un po’ di latte, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

2. Spezzettate il cioccolato, trasferitelo in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria con il burro, mescolando finché si sarà completamente fuso e amalgamato. Nel frattempo, incidete il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, ricavate la polpa con i semini, grattandola con un coltellino e unitela al mix di cioccolato, aggiungendo anche la pasta di nocciole e il latte rimasto e mescolate bene per amalgamare. Proseguite la cottura a bagnomaria ancora per 3-4 minuti, finché la crema si sarà leggermente addensata.

3. Trasferite la crema ottenuta in un vasetto pulito e asciutto e coprite con un dischetto di carta da forno inumidito con poco liquore. Chiudete bene il vasetto e conservate la crema spalmabile al cioccolato e nocciola in frigorifero per non oltre 10-15 giorni, togliendola dal fresco circa 30 minuti prima di servirla.

 

(immagine:pinkdessert.fr)