La crema spalmabile al cioccolato e nocciola è irresistibilmente golosa: lo sanno i milioni di consumatori della versione industriale che si trova in grande distribuzione e che gode di fama planetaria, la Nutella.
Ottima per la colazione e la merenda, la crema spalmabile al cioccolato e nocciola è anche molto pratica per guarnire dolci rapidi, crostate, gelati, crespelle e così via. La versione fatta in casa però è un’altra storia: preparata con ingredienti freschi e genuini, ha un sapore fragrante e un gusto ineguagliabile. Per rendere più veloce la preparazione della crema spalmabile, potete anche utilizzare la pasta di nocciole già pronta, che si trova nei negozi di alimentazione biologica. Naturalmente la crema spalmabile al cioccolato e nocciola si può fare anche nella versione con mandorle, arachidi o anacardi…
Per un vasetto da circa 400-500 ml
100 g di cioccolato fondente al 55-60%
100 g di nocciole sgusciate ma non spellate
80 g di zucchero
80 g di burro oppure di olio di semi di arachidi
100 ml di latte
1/2 cucchiaio di cacao amaro
1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia (facoltativo)
rum o brandy
Disponete le nocciole sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e tostatele in forno già caldo a 180 °C per circa 5-6 minuti, mescolando a metà cottura.
Eliminate le pellicine, strofinandole con un telo o carta da cucina, poi passatele al mixer con lo zucchero, unendo a filo un po’ di latte, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Spezzettate il cioccolato in una ciotola e fondetelo a bagnomaria con il burro. Intanto, incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ricavate la polpa con i semini e unitela al mix di cioccolato, con la pasta di nocciole, il cacao e il latte rimasto. Proseguite la cottura a bagnomaria ancora per 3-4 minuti, finché la crema si sarà leggermente addensata.
Trasferite la crema in un vasetto pulito e asciutto e coprite con un dischetto di carta da forno inumidito con poco liquore. Chiudete bene e conservate la crema spalmabile al cioccolato e nocciola in frigorifero per non oltre 10-15 giorni, togliendola dal fresco circa 30 minuti prima di servirla.
(immagine:pinkdessert.fr)
