Crema spalmabile al cioccolato e nocciola

La crema spalmabile al cioccolato e nocciola è irresistibilmente golosa: lo sanno i milioni di consumatori della versione industriale che si trova in grande distribuzione e che gode di fama planetaria, la Nutella.

Attenzione: dà dipendenza

Ottima per la colazione e la merenda, la crema spalmabile al cioccolato e nocciola è anche molto pratica per guarnire dolci rapidi, crostate, gelati, crespelle e così via. La versione fatta in casa però è un’altra storia: preparata con ingredienti freschi e genuini, ha un sapore fragrante e un gusto ineguagliabile. Per rendere più veloce la preparazione della crema spalmabile, puoi anche utilizzare la pasta di nocciole già pronta, che si trova nei negozi di alimentazione biologica. Naturalmente la crema spalmabile al cioccolato e nocciola si può fare anche nella versione con mandorle, arachidi o anacardi…

Ricetta della crema spalmabile al cioccolato e nocciola

Per un vasetto da circa 400-500 ml

100 g di cioccolato fondente al 55-60%

100 g di nocciole sgusciate ma non spellate

80 g di zucchero

80 g di burro oppure di olio di semi di arachidi

100 ml di latte

1/2 cucchiaio di cacao amaro

1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia (facoltativo)

rum o brandy

Preparazione 20 min, cottura 15 min

Disponi le nocciole sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e tostale in forno già caldo a 180° per circa 5-6 minuti, mescolandole a metà cottura. Elimina le pellicine strofinandole con un telo o carta da cucina, poi passale al mixer con lo zucchero, unendo a filo un po’ di latte, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

Spezzetta il cioccolato in una ciotola e fondilo a bagnomaria con il burro. Intanto, incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ricava la polpa con i semini e uniscila al mix di cioccolato, con la pasta di nocciole, il cacao e il latte rimasto. Prosegui la cottura a bagnomaria ancora per 3-4 minuti, finché la crema si sarà leggermente addensata.

Trasferisci la crema in un vasetto sterilizzato e copri con un dischetto di carta da forno inumidito con poco liquore. Chiudi bene e conserva la crema spalmabile al cioccolato e nocciola in frigorifero non oltre 10-15 giorni, togliendola dal fresco circa 30 minuti prima di servirla.