Tacos di gamberi con sorbetto Mango & Passion

I Tacos di gamberi con Sorbetto Mango & Passion sono un delizioso antipasto che unisce convivialità e sperimentazione. Una ricetta tropicale che reinterpreta uno dei simboli della cucina messicana, valorizzando il sorbetto non come dessert bensì come protagonista gastronomico del piatto, ideale come entrée per un brunch, un pranzo leggero o una cena estiva: la croccantezza dei gamberi fritti incontra la freschezza dell’avocado e del cavolo viola marinato, mentre il Sorbetto Mango & Passion, grazie alle note esotiche e alla piacevole acidità del frutto della passione, prende il posto delle salse tradizionali, donando ai tacos una componente cremosa, aromatica ed equilibrata.

Ricetta anticaldo

Tonitto 1939, azienda italiana leader in Italia per il sorbetto e per i gelati speciali, senza zuccheri aggiunti, High Protein e Vegan, per l’estate 2026 propone Il Sorbetto Mango & Passion è preparato secondo la tradizione italiana con tre soli ingredienti: frutta, acqua e zucchero, senza latte e derivati e privo di conservanti e OGM. La lenta mantecatura dona una consistenza morbida e vellutata che lo rende ideale non solo come dessert, ma anche come ingrediente capace di arricchire preparazioni salate, offrendo una nuova interpretazione del sorbetto in cucina.

Ricetta dei Tacos di gamberi con Sorbetto Mango & Passion

Ingredienti per 4 persone

Facile

1 confezione di Sorbetto Mango & Passion Tonitto

4 tacos già pronti

12 code di gamberi

80 g di farina 00

1 cucchiaino scarso di paprika dolce

1 uovo

100 g di panko

100 g di cavolo cappuccio viola

40 g di carota

1 lime bio

1 avocado maturo (circa 150 g di polpa)

40 g di mango fresco a cubetti

1 frutto della passione

germogli o foglie di coriandolo

olio di semi per friggere

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione 20 min, cottura 10 min + riposo

Grattugia la scorza del lime e tienila da parte, poi spremilo. Affetta finemente il cavolo viola e grattugia la carota, poi metti entrambi in una ciotola, mescolali e condiscili con 1 cucchiaio di succo di lime, pochissimo olio extravergine e un pizzico di sale. Copri e metti a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Pulisci l’avocado, dividilo a metà ed elimina il nocciolo, ricava la polpa e schiacciala finemente con una forchetta, poi irrorala con il succo di lime rimasto, un filo d’olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Sguscia i gamberi, sciacquali e asciugali tamponandoli con carta assorbente. Passali prima nella farina mescolata con la paprika, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko. Scalda una padella con abbondante olio di semi a 170° immergi i gamberi, pochi per volta, e cuocili circa 2 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti. Sgocciolali su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti e spolverizzali con un pizzico di sale.

Scalda intanto i tacos sotto il grill alcuni istanti per lato. Dividi all’interno di ciascun taco uno strato di crema di avocado, il cavolo marinato e 3 gamberi. Disponili sui piatti, poi completa con cubetti di mango, gocce di polpa del frutto della passione, germogli e scorza di lime tenuta da parte. Disponi a lato di ogni taco una quenelle di Sorbetto Mango & Passion e servi immediatamente.

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