Burro d'arachidi fatto in casa - Parliamo di Cucina

Il Burro d’arachidi è un ingrediente semplicissimo da preparare anche in casa: fatto al momento è molto più gustoso e profumato e soprattutto privo di conservanti e sostanze chimiche. Perfetto per un’alimentazione vegana e senza lattosio. Il burro d’arachidi fresco si conserva nel frigorifero, ma è meglio consumarlo entro 15 giorni, altrimenti perde le qualità organolettiche.

Crema irresistibile

Provalo spalmato su bruschette tostate e decorato con verdure cotte o crude di stagione. Se vuoi utilizzarlo invece per la colazione o la merenda oppure con il gelato, lo yogurt o i pancakes, aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero di canna o di miele per renderlo più dolce. Se ti piace in versione crunchy, frulla a parte 40 g di arachidi in modo grossolano e incorpora infine la granella ottenuta alla crema liscia.

Alternativo all’olio

Ottimo anche come ingrediente per preparare numerose ricette tradizionali americane o ancora, per sostituire il burro per chi è intollerante ai latticini. Il burro d’arachidi può essere usato al posto del burro per preparare torte e prodotti da forno, ma ricorda che il risultato resterà piuttosto secco e croccante e non potrai ottenere la stessa morbidezza che conferiscono le proteine dei latticini.

Ricetta del Burro d’arachidi fatto in casa

Per un vasetto da circa 300-350 g

Facile

300 g di arachidi già sgusciate e spellate ottenute da arachidi in guscio di buona qualità (circa 600 g)

olio di semi di arachidi o di girasole

1 cucchiaino da tè di zucchero di canna

sale integrale

Preparazione 20 min

Sguscia e spella le arachidi e pesane 300 g. Fodera la placca con un foglio di carta da forno, distribuisci sopra le arachidi e tostale in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, mescolandole a metà cottura, finché saranno dorate.

Trasferisci le arachidi nel recipiente del mixer, unisci 2-3 cucchiai d’olio, 2 pizzichi di sale, lo zucchero di canna e frulla a lungo, fino a ottenere una pasta densa e morbida. Se serve, unisci ancora qualche cucchiaio d’olio.

Trasferisci il composto ottenuto in un vasetto con il tappo a vite, ben lavato, asciugato e sterilizzato per 15 minuti nel forno già caldo a 180° ma spento.

Il burro di arachidi fresco si conserva a lungo nel frigorifero, ma è meglio consumarlo entro 15 giorni, altrimenti perde le sue qualità organolettiche.

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