Maionese vegana

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La maionese vegana è altrettanto buona quanto quella preparata con le uova, ma ha il pregio di essere più leggera. Inoltre è ideale anche per chi soffre di intolleranza alle uova o ha fatto la scelta di non nutrirsi di alimenti animali.

Facilissima da preparare, la ricetta della maionese vegana ha il suo segreto nelle dosi, che devono essere misurate per riuscire alla perfezione. Se volete che la maionese vegana abbia un bel colore dorato, aggiungete 1/2 cucchiaino da caffè di curcuma. A piacere, aromatizzatela unendo spezie in polvere, erbe aromatiche tritate, capperi dissalati, cetriolini e cipolline sott’aceto e tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

Per circa 250 ml di maionese

50 ml di latte di soia naturale

200 ml di olio di semi; se la preferite più saporita, usate olio di oliva (non extravergine, perché risulta amara) oppure 150 ml di olio di semi e 50 ml di olio extravergine

1 cucchiaino di senape

3 cucchiai di succo di limone

2-3 grammi di sale marino (circa 1 cucchiaino da caffè raso) a piacere

pepe bianco

Spremete il limone e filtrate il succo. Versate nel recipiente graduato del frullatore a immersione il latte di soia, aggiungete la senape, il succo di limone, sale e pepe e l’olio.

Immergete il frullatore, azionate il motore e iniziate a montare, tenendo fermo il mixer sul fondo per alcuni istanti, finché la base della maionese vegana sarà montata, poi muovete l’attrezzo lentamente su e giù per incorporare bene tutto l’olio.

Estraete il frullatore, mettete il coperchio del recipiente oppure versate la salsa in un vasetto e trasferite la maionese vegana nel frigorifero. Lasciatela riposare per almeno 3 ore, meglio ancora se la utilizzate il giorno dopo, in questo modo prenderà più sapore e consistenza.

Conservata in frigorifero, la maionese vegana dura parecchio, ma usatela preferibilmente entro una settimana, perché poi perde le sua qualità organolettiche.

(immagine:thatwasvegan.com)

Maionese vegana ultima modidfica: 2020-07-05T12:27:52+01:00 da Marilena Bergamaschi