Il pesce superfacile e assolutamente irresistibile. Un piatto di spaghetti al pomodoro con i gamberi si prepara in pochi minuti, ma la ricetta deve essere preparata con attenzione: gamberi e pomodori freschissimi e di qualità, puliti a regola d’arte, e fatti insaporire velocemente. Servite gli spaghetti al pomodoro con i gamberi come primo o anche come piatto unico
Per 4 persone
350 g di spaghettoni grossi
500 g di code di gamberi
600 g di pomodori ramati o 500 g di polpa di pomodori a tocchetti
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino secco
zucchero
1 dl di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
1. Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filetto nero, aiutandovi con uno stecchino. Sciacquateli bene sotto acqua fredda corrente e metteteli ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina. Praticate un’incisione a croce sulla base dei pomodori, tuffateli in una pentola con abbondante acqua bollente per qualche istante, sgocciolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda, poi, spellateli, eliminate i semi e tritateli.
2. Rosolate in un’ampia padella antiaderente 1 spicchio d’aglio spellato e tagliato a fettine con 3 cucchiai di olio, finché saranno dorate, poi eliminatele. Aggiungete la polpa dei pomodori, il peperoncino e un pizzico di zucchero e cuocete a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi eliminate il peperoncino e regolate di sale.
3. Scaldate 2 cucchiai di olio in un’altra padella con lo spicchio d’aglio rimasto spellato. Aggiungete i gamberi e fateli saltare a fuoco vivace per qualche istante. Irrorate con 1 dl di vino bianco e lasciate completamente evaporare; spegnete e regolate di sale. Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e cuocete gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Sgocciolate gli spaghetti al dente, tenendo da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura. Versate la pasta e l’acqua messa da parte nella padella con il sugo, fate insaporire mescolando per alcuni istanti, unite i gamberi e il prezzemolo tritato, amalgamate e servite gli spaghetti al pomodoro con gamberi.
(immagine:cuisinedetartine.blogspot.com)
