Il gelato irresistibile di Charlotte Dusart

Charlotte Dusart lancia la sua personale irresistibile linea di gelato. La cioccolatiera belga, fondatrice dell’omonima linea di cioccolato e proprietaria della boutique milanese di via Eustachi – ora con laboratorio in zona Lambrate – ha deciso di ampliare la produzione del cioccolato, inserendo nel periodo estivo, tra giugno e settembre, anche il gelato.

Il gelato irresistibile di Charlotte Dusart

Dal cioccolato al gelato è un’evoluzione quasi naturale, non solo questione di stagionalità del prodotto, ma anche di ingredienti e lavorazione. Golosa e irresistibile nei gusti, sempre pop nelle forme e nell’immagine, la gamma è formata da nove coppette, tre stecchi e nove bonbon gelato.

“Ho pensato come proporre un mio gelato che si differenziasse dalla grande tradizione dei gelati italiani, interiorizzandone la tecnica senza mettermi in competizione con loro”, spiega Charlotte Dusart. “Poi volevo che fosse identitario del mio brand. Chi mangia il mio cioccolato deve ritrovare le praline anche nel gelato. E’ così che le praline sono diventate gelato e le mie combinazioni di gusti sono entrate nelle coppette”.

Cioccolato forever

Dopo un intenso periodo di formazione specifica, in Italia e in Svizzera, con maestri specializzati, Charlotte Dusart insieme al suo team ha messo a punto un gelato, classico prodotto artigianale, qui a base acqua (questo per valorizzare il gusto del cioccolato e della frutta secca) che grazie a un corretto bilanciamento resta sempre cremoso, consistente e scioglievole al punto giusto.

Che è declinato in nove combinazioni di gusti già porzionati in barattolini monoporzione dal package contemporaneo decorato con un pattern pop morbido e avvolgente che riprende la mantecatura del gelato stesso. Gusti che fanno viaggiare, sapori che riportano all’infanzia, immagini della memoria (come la classica tarte-tatin di mele) che, una volta messi in bocca, ti fanno scoprire un mondo di sapori reali.

Accostamenti inediti

Questi i nove gusti in coppetta proposti: TARTE TATIN Gelato al caramello con gelée di mela e cannella; CIOCCOLATO AL LATTE & TÈ EARL GREY Gelato al cioccolato al latte delicatamente aromatizzato al tè Earl Grey con un tocco di albicocca e dragée croccanti al caramello; FONDENTE 71% DAL MADAGASCAR & FLEUR DE SEL Gelato al gusto intenso di cioccolato fondente con stracciatella fondente e grué di cacao caramellato e salato.

Poi NOCCIOLA Gelato alla nocciola con stracciatella di cremino alla nocciola; ARACHIDI E CARAMELLO Gelato alle arachidi con strisce di caramello al burro salato con stracciatella di cremino alle arachidi; CHEESECAKE Gelato al cioccolato bianco allo yogurt con due strati di biscotto, il tutto ricoperto con gelée alla fragola.

E infine, PISTACCHIO Gelato al pistacchio con stracciatella di cremino al pistacchio; MASSA di CACAO DALLA REPUBBLICA DOMINICANA Sorbetto al gusto intenso di cacao in purezza; ESOTICO Gelato al mango, con gelée al frutto della passione e stracciatella di cremino al cocco

Accanto alle coppette, il team ha studiato anche tre varianti di stecco gelato: al gusto arachidi, con un inserto di caramello al burro salato, ricoperto da una glassa di cioccolato con granella di arachidi; sorbetto al cioccolato fondente al Madagascar 71% con un cuore di gelée al lampone, ricoperto di glassa al cioccolato fondente e pezzi croccanti di lampone; massa di cacao della Repubblica Dominicana, ricoperto di glassa di cioccolato fondente con fave di cacao caramellate.

La bomboniera, un must

Chi conosce bene Charlotte Dusart sa che il suo prodotto di punta è la pralina, declinata nelle sue infinite (e oramai celebri) combinazioni: la trasformazione in gelato è stata pressoché immediata a livello di idea, anche se ha richiesto molte sperimentazioni in laboratorio per raggiungere il risultato desiderato.

Ed ecco che sono nati i Bonbon Gelato, ovvero praline formate da una camicia di cioccolato con base di 4 cm ciascuna ripiena di gelato e altri ingredienti (pasta di frutta, crema, granelle etc.). I Bonbon sono in scatole da nove, spennellati con colori differenti per riconoscere il gusto, pronti da mangiare subito, passeggiando per strada, oppure portati a casa – conservati in buste termiche per mantenere il freddo – da gustare mentre si guarda un film, da offrire quando si va a cena da amici al posto della solita bottiglia di vino. Una cosa è certa: una volta aperta la scatola si devono mangiare subito. Ma non c’è pericolo: sono talmente irresistibili che finiscono in un batter d’occhio.

Disponibilità in negozio dal 10 giugno fino a settembre
Charlotte Dusart – Cioccolateria Belga – Via Eustachi 47 – 20129 Milano – Tel +39 02 20520158