Polpette di ceci e tonno

Le polpette di ceci e tonno sono una golosa e veloce preparazione, che piace moltissimo ai bambini, ma utile anche per improvvisare uno spuntino o un aperitivo tipo tapas: se le modelli piccole come noci, sono un perfetto finger food. Servile con insalata verde o pomodori e accompagnale con salsa tzatziki, oppure salsa tartara o ketchup.

Facili e gustose

Il plus di questa ricetta è che sono numerosissime le varianti che puoi preparare, conservando le stesse proporzioni, ma utilizzando ingredienti in barattolo che trovi nella dispensa al momento: cannellini, borlotti, fagioli neri o rossi e, oltre al tonno, altre conserve di pesce, come sgombri, sardine, merluzzo e salmone. Puoi anche riciclare avanzi come carne bianca di pollo o tacchino macinata.

Ricetta delle polpette di ceci e tonno

Per 4 persone

240 g di ceci lessati

300 g di tonno sott’olio, peso sgocciolato

2 uova

100 g di grana padano grattugiato

1/2 spicchio d’aglio (intero se ti piace più saporito)

1 ciuffo di prezzemolo

farina di ceci

olio di oliva o di semi di arachide

sale e pepe

Preparazione 20 min, cottura 10 min

Versa nel recipiente del mixer i ceci con il tonno sgocciolato e le uova e frulla fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versalo in una ciotola, incorpora il grana padano grattugiato, le foglie di prezzemolo e l’aglio tritati insieme. Mescola bene, unendo un po’ di farina di ceci se il composto è troppo morbido, quindi regola di sale e pepe.

Con le mani inumidite, forma con il composto tante polpette della grandezza di un’albicocca, appiattiscile leggermente, poi passale nella farina di ceci, scuotendole per eliminare l’eccesso.

Scalda abbondate olio in una padella ampia e friggi le polpette, poche per volta, circa 2-3 minuti per parte finché saranno ben dorate. Quindi sgocciolale su fogli di carta assorbente da cucina, spolverizzale con un pizzico di sale e servile calde.