Le polpette di nasello al sugo di pomodoro fanno sempre gola. Questa sono deliziose, ma si possono anche gustare in bianco, semplicemente cotte in padella e servite infilzate su stecchini, perché sono perfette anche come finger food. Oppure con condimenti diversi come un hummus di ceci, un purè di patate o ancora una gustosa maionese all’aglio o una salsa tartara fatte in casa.
Deliziose e molto economiche
Il pesce bianco è un ingrediente di base facile da usare, economico e saporito, anche quello surgelato: ha un gusto neutro che unito a patate e formaggio lo rende molto gradito, anche ai bambini. Per questa ricetta puoi utilizzare anche altro pesce economico come merluzzo, palombo o altro, anche surgelato.
Cotture diverse
Questa ricetta delle polpette di pesce prevede che siano rosolate in padella e poi passate nel pomodoro: se preferisci, puoi cuocere le polpette di pesce anche al vapore e servirle accompagnate con salsa di soia, maionese, ketchup, salsa verde o altre salse ancora.
Ricetta delle polpette di pesce al sugo di pomodoro
Per 4 persone
600 g di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
500 g di filetti di merluzzo, nasello o altro pesce bianco fresco o congelato
60 g di grana padano grattugiato
300 g di patate lessate
2 uova
farina 00
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
2 rametti di timo
zucchero
olio extravergine di oliva
sale e pepe o peperoncino
Preparazione 20 min, cottura 40 min
Fai appassire al cipolla tritata in una padella ampia con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale a fiamma bassa per 3-4 minuti. Aggiungi i pomodori e un cucchiaino scarso di zucchero, copri e prosegui la cottura per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, regola di sale e pepe o peperoncino.
Passa al mixer i filetti di nasello con le uova, 2/3 delle erbe aromatiche e l’aglio spellato e tritato. Incorpora la crema di patate e il formaggio, mescola e regola di sale e pepe. Forma con il composto tante polpettine rotonde di circa 4 cm di diametro, passale nella farina e scuotile per eliminare l’eccesso.
Friggi le polpette di pesce in abbondante olio di semi ben caldo, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolale su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.
Aggiungi le polpette di pesce al sugo di pomodoro e prosegui la cottura a fiamma bassa per 2-3 minuti, per farle insaporire. Servi le polpette di pesce al sugo di pomodoro spolverizzate con le erbe aromatiche rimaste.