Scotch eggs (uova sode fritte in polpetta)

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Le scotch eggs sono una golosa specialità inglese tradizionale: un tempo erano molto utilizzate per i pic nic e i pranzi all’aperto

 

Ma la ricetta è così accattivante che si può gustare in ogni momento: economica e buonissima, fa impazzire i bambini, che si divertono a scoprire l’uovo nelle polpette. A piacere, potete trasformare le scotch eggs  in una portata finger food da servire con l’aperitivo, utilizzando le uova di quaglia: ricordate che si rassodano in circa 5-6 minuti. Servitele con maionese, ketchup o senape e insalata mista.

 

Per 4 persone

6 uova

150 g di salsiccia

150 g di carne di maiale o di manzo, macinata al momento

2 cucchiai di grana padano grattugiato

1 cipollotto

1 ciuffo di prezzemolo

2 rametti di timo

senape in polvere (facoltativa)

farina + pangrattato

olio di semi di arachidi

sale e pepe

 

1. Disponete 4 uova a temperatura ambiente in un pentolino con 1 bicchierino di aceto e acqua fredda sufficiente a coprirle completamente. Trasferitelo su fiamma media e portate a ebollizione. Fate sobbollire le uova per 8-9 minuti, secondo le dimensioni, raffreddatele sotto un getto di acqua fredda, poi sgusciatele.

2. Intanto, eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del cipollotto e tritatelo finemente. Trasferitelo in una ciotola con le 2 carni, 1 uovo sbattuto, il prezzemolo e il timo puliti, sfogliati e tritati insieme, il grana padano, un pizzico di senape, sale e pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Prendete 1/4 del composto di carne e stendetelo in forma ovale sul piano di lavoro, passate 1 uovo sgusciato nella farina poi avvolgetelo con la carne, compattandola bene per ricoprirlo in modo uniforme. Passatelo di nuovo nella farina, poi nell’uovo rimasto sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetete con le altre 3 uova. Scaldate una casseruola con abbondante olio di semi di arachidi e friggete le uova, immerse completamente, per 6-7 minuti o finché saranno dorate. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente sovrapposti e servite le scotch eggs ben calde.

 

 

(immagine:addmorebutter.com)

 

Scotch eggs (uova sode fritte in polpetta) ultima modidfica: 2014-02-18T16:18:10+00:00 da Marilena Bergamaschi