Tiramisù al limoncello e fragole

Strepitoso successo mondiale

Il dolce italiano che conosce oggi un’immensa fortuna all’estero nella su versione classica al caffè, nella versione tiramisù al limoncello con le fragole è l’ideale da servire a fine pasto, magari dopo un menu di pesce, un perfetto dopocena, perché il limone ha anche delle leggere proprietà digestive: inutile dire che per accompagnarlo al meglio servilo con un bicchierino dello stesso limoncello ben freddo. Questo liquore si può fare in casa e riesce delizioso.

Frutta a volontà

La preparazione del tiramisù al limoncello è veloce e facile: oltre alle fragole puoi usare anche altra frutta acida come frutti di bosco, lamponi, ananas, mango, pesche, oppure pere, cachi mela, castagne e così via. Poi è molto importante farlo riposare in frigorifero per far sì che i sapori si amalgamino bene. Puoi prepararlo anche in coppette singole e per decorare puoi usare anche cioccolato fondente o bianco, grattugiato o a scaglie, ma anche meringhe sbriciolate, pistacchi tritati, scorze d’arancia e di limone candite e altro ancora.

Ricetta del Tiramisù al limoncello e fragole

Ingredienti per 6 persone (una teglia da 20×26 o 6 coppe)

Facile

250 g di savoiardi morbidi oppure secchi industriali

400 g di fragole

foglie di menta per decorare (facoltative)

Per la crema:

500 g di mascarpone freschissimo

5 cucchiai di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

succo di limone

1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiai di limoncello

sale

Per lo sciroppo:

40 g di zucchero

1 limone bio

80 ml di limoncello

Preparazione 20 min, cottura 2 min + riposo

Incidi la vaniglia, nel senso della lunghezza, gratta la polpa interna con un coltellino e mettila in una ciotola (se usi l’estratto aggiungilo quando monti le uova). Sguscia le uova, separando il tuorlo dall’albume, e versa i primi nella ciotola con la vaniglia. Unisci lo zucchero e un pizzico di sale, poi monta finché saranno spumosi. Infine, lavora il mascarpone per ammorbidirlo e incorporalo al composto, amalgamando bene.

Monta a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone, poi aggiungili al composto preparato, poco per volta, mescolando delicatamente con una paletta con un movimento dal basso verso l’alto. Incorpora il limoncello, copri e metti in frigorifero.

Per lo sciroppo, grattugia la scorza del limone in un pentolino, unisci 150 ml d’acqua e 40 g di zucchero e cuoci per 2 minuti. Unisci il succo del limone e il limoncello, poi lascia intiepidire. Trasferisci lo sciroppo raffreddato in una ciotola e intingi man mano i savoiardi, procedendo velocemente per evitare che si inzuppino troppo. Allinea i biscotti in un solo strato sul fondo di una pirofila rettangolare, tonda o quadrata.

Copri con uno strato di crema, aggiungi un po’ di fragole a fettine, poi prosegui allo stesso modo, alternando gli ingredienti. Termina con uno strato di crema e con le fragole rimaste, copri con una pellicola e lascia riposare il tiramisù al limoncello in frigorifero per almeno 6 ore. Elimina la pellicola e decora con foglie di menta. Se preferisci, puoi anche suddividere il tiramisù al limoncello con le fragole dentro coppette o bicchieri individuali.

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