Le uova strapazzate perfette

Chi non sa fare le Uova strapazzate? Eppure la ricetta non è banale, e ci sono accorgimenti, trucchi e segreti che possono renderle un piatto davvero speciale, una cremina deliziosa, al posto di una frittata malriuscita. Le uova strapazzate morbide e cremose sono perfette insaporite con poca salsa di pomodoro, erbe aromatiche miste tritate e, naturalmente, sono la base ideale per gustare pregiati funghi e tartufi di cui esaltano l’aroma.

Sembra facile…

Per prima cosa, bisogna fare molta attenzione durante la cottura delle uova strapazzate, facendo in modo che il composto mantenga una consistenza morbida e cremosa e non si secchi, diventando grumoso ed elastico, cioè in pratica una frittata sbriciolata.

Rapide e deliziose

Accompagna le uova strapazzate con crostini di pane e, a piacere, fettine di bacon rosolate in un padellino senza grassi, lamelle di funghi o tartufi, asparagi lessati e ripassati in padella con poco burro, una dadolata di pomodoro e un pizzico di origano, e così via.

Ricetta delle Uova strapazzate perfette

Ingredienti per 4 persone

Facile

4 uova, meglio se biologiche

30 g di burro

sale e pepe

Preparazione 5 min, cottura 3-4 min

Taglia il burro a dadini e mettilo in una ciotola, sgusciaci le uova, unisci un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe e sbatti rapidamente con una forchetta.

Porta a ebollizione abbondante acqua in una casseruola che contenga a misura la padella da usare, posiziona quest’ultima all’interno della casseruola, in modo che il fondo sia a contatto con l’acqua e, quando questa sarà ben calda, versa il composto di uova.

Mescola lentamente con una forchetta per rompere le uova mentre iniziano a rapprendersi. Se preferisci, puoi anche preparare le uova strapazzate disponendo la padella su fiamma molto bassa, ma non a contatto diretto, e usando un retino spargifiamma.

Prosegui la cottura delle uova strapazzate a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per staccare dal fondo le uova rapprese e, quando queste risulteranno opache e addensate ma ancora cremose, togli subito la padella dal bagnomaria. Se vuoi che le uova strapazzate risultino ancora più morbide, sbattile fin all’inizio con 1-2 cucchiai di panna fresca ben fredda.

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