I fusilli con salsiccia e robiola di Roccaverano sono una ricetta saporita e golosa, ispirata a un’idea dello chef Diego Bongiovanni per la linea di pasta senza glutine, DS-Gluten Free.
Prodotto del territorio
La robiola di Roccaverano è un formaggio dop, presidio Slow Food, ha sapore delicato ed è l’unico che può essere realizzato con latte vaccino, ovino e caprino. Tipico delle Langhe orientali, è privo di crosta, ha pasta cruda e bianca, morbida e spalmabile, con fermenti lattici vivi. Ha aroma delicato e gusto leggermente acidulo. Se cucini per celiaci fai attenzione a scegliere anche una salsiccia priva di glutine. A piacere, usa anche altri formati di pasta.
Ricetta dei fusilli con salsiccia e robiola di Roccaverano
Per 4 persone
300 g di fusilli DS-Gluten Free
200 g di robiola di Roccaverano oppure di formaggino di capra semistagionato
100 g di salsiccia senza glutine
1 cipolla piccola
20 g di burro
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
Preparazione 10 min, cottura 20 min
Rosola la cipolla tritata in una padella ampia con il burro e 1-2 cucchiaio d’acqua a fiamma bassa e falla appassire, finché sarà morbida. Spella e sbriciola la salsiccia e uniscila nella padella, proseguendo la cottura a fiamma media per 5-6 minuti.
Aggiungi la robiola di Roccaverano, privata della crosta e tagliata a fettine sottili, il rosmarino tritato e falla fondere a fiamma molto dolce. Intanto, tuffa la pasta in acqua bollente salata e cuocila al dente per il tempo indicato sulla confezione.
Sgocciola i fusilli, tenendo da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura, aggiungili nella padella con il condimento preparato, unisci l’acqua messa da parte e fai insaporire mescolando per alcuni istanti a fiamma media, finché il fondo sarà cremoso.
Regola di sale e pepe e servi i fusilli con salsiccia e robiola di Roccaverano, spolverizzando con un’abbondante grattugiata di pepe.
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