Gamberi all’arancia e zafferano

I Gamberi all’arancia e zafferano sono una vera leccornia: facili da preparare, cuociono in pochi istanti. Il tocco leggermente speziato e piccante del peperoncino e dello zafferano li rendono particolarmente appetitosi e aggiungono un delizioso color giallo intenso alla preparazione.  

Buoni e subito pronti

Scegli preferibilmente crostacei freschi e carnosi, facendo attenzione a pulirli bene, eliminando le impurità e il filetto nero sul dorso. Puoi anche optare per quelli surgelati, scegliendo però un prodotto di alta qualità e lasciandoli scongelare prima di utilizzarli. I gamberi all’arancia richiedono una marinata con aglio, succo d’arancia e miele, ingredienti che esaltano il sapore dolce dei gamberi. Se preferisci, al posto dello yogurt puoi usare panna fresca oppure, se la trovi, crème fraîche francese, l’ingrediente ideale per questa ricetta.

Ricetta dei Gamberi all’arancia e zafferano

Ingredienti per 4 persone

Facile

600 g di code di gamberi freschi

1 arancia non trattata

1 cucchiaio di miele d’acacia o millefiori

4 cucchiai di vermouth dry

erba cipollina

2 bustine di zafferano aromatico 

peperoncino in polvere

30 g di burro

sale e pepe

Preparazione 15 min, cottura 3 min + riposo

Sguscia i gamberi conservando le codine, incidili sul dorso con un coltellino affilato ed elimina il filetto nero aiutandoti con uno stecchino. Sciacquali bene sotto acqua fredda corrente e mettili ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina.

Trasferisci i gamberi in un contenitore ermetico. Grattugia la scorza dell’arancia e tienila da parte, poi irrorali con il succo dell’arancia e il miele, unisci gli spicchi d’aglio tagliati a metà e pepe a piacere, quindi mescola bene. Chiudi con il coperchio e mettili a marinare in frigorifero per circa 1 ora.

Scalda il burro in una padella antiaderente, aggiungi i gamberi sgocciolati dalla marinata, sala e falli saltare a fuoco vivace per alcuni istanti. Irrora con il vermouth caldo in cui avrai sciolto lo zafferano e lascialo evaporare a fiamma media.

Unisci la scorza grattugiata tenuta da parte, fai insaporire ancora per alcuni istanti, mescolando finché la salsa si addenserà, poi spegni e regola di sale e pepe. Spolverizza con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e servi subito i gamberi in salsa all’arancia, accompagnandoli con contorni di verdure di stagione.

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