Il trend dell’estate? Piatti freddi 'home made'

Con l’arrivo della stagione calda le abitudini alimentari degli italiani si rinnovano. Complici le temperature elevate, cresce il desiderio di qualcosa di rinfrescante. Il trend dell’estate da scoprire sono i piatti freddi, home made, leggeri e veloci da preparare, che non richiedano lunghe cotture e possano essere gustati in solitaria o in un momento conviviale con amici e familiari. Da Citterio, ecco tre idee facili da ricreare a casa con i salumi della tradizione italiana.

Il trend dell’estate? Piatti freddi ‘home made’

Secondo le ultime rilevazioni sui trend di consumo, nei mesi tra giugno e agosto le ricerche online di ricette fredde “fatte in casa” crescono in media del 40%, segno di un interesse sempre più vivo verso piatti creativi e personalizzati, da preparare in anticipo e servire al momento giusto. Sempre più italiani, infatti, vogliono stupire i propri ospiti con proposte curate nei dettagli, trasformando il pranzo o la cena estiva in un piccolo evento di gusto.

Per interpretare questa rinnovata voglia di piatti freddi “home made”, Citterio propone tre idee fresche, colorate e raffinate: ricette facili da realizzare a casa, che uniscono i sapori autentici dei salumi della tradizione ad alimenti salutari e tipici dell’estate. Perché l’estate non è sinonimo di rinunce: anzi, aumenta la voglia di sperimentare con ingredienti freschi e di qualità, dando vita a preparazioni belle da vedere e gustose da assaporare.

Subito pronti

Tre insalate leggere e colorate, da realizzare in pochi minuti. Insalata di avocado, Salame Milano e noci, Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto, Insalata di spinacini novelli, straccetti di Prosciutto Cotto e profumi mediterranei.

La prima proposta è un’insalata di avocado, Salame Milano e noci, che gioca sui contrasti e sorprende per l’equilibrio delle consistenze: la cremosità dell’avocado e la freschezza dell’insalata si sposano con la sapidità del Salame di Milano, mentre i gherigli di noce regalano una nota rustica e croccante che completa il piatto.

La seconda idea è un’insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto: questi ultimi si legano alla dolcezza succosa del mango e dell’ananas, mentre i dadini di formaggio aggiungono una piacevole rotondità al gusto.

Semplici ma gustosi

Infine, il terzo piatto, un’insalata di spinacini novelli con straccetti di Prosciutto Cotto e profumi mediterranei, è pensato per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto: la tenerezza degli spinacini, insieme alla dolcezza naturale del prosciutto cotto, alla croccantezza dei pinoli tostati e al sapore intenso delle olive taggiasche e dei pomodori essiccati, crea un’armonia unica di sapori.

Per queste ricette, Citterio ha usato due prodotti della linea Tagliofresco, come l’originale Salame di Milano, 100% italiano dal gusto pieno e delicato, e il Prosciutto Cotto Grangusto di alta qualità, cotto a vapore e delicatamente aromatizzato. Inoltre i Cubetti di Prosciutto Cotto Citterio ricchi di gusto e con solo il 2,8% di grassi, ottenuti solo da Prosciutto cotto intero selezionato.

Insalata di avocado, Tagliofresco Salame Milano e noci

Per 4 persone

100 g di Tagliofresco Salame Milano Citterio

2 avocado grandi maturi

2 lime

100 g di insalatina o misticanza già pulita

60 g di gherigli di noci

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 10 minuti

Sbuccia l’avocado, taglialo a metà ed elimina il nocciolo, poi affettalo sottilmente, irroralo con il succo di lime. Suddividi gli spinacini nei piatti, aggiungi l’avocado, irrora con pochissimo olio e mescola. Completa con le noci spezzettate e le fettine di salame e servi.

Insalata di riso all’ananas e mango con Cubetti di prosciutto cotto

Per 4 persone

130 g di Cubetti di Prosciutto Cotto Citterio

180 g di riso ribe o basmati

1 ananas piccolo

1 mango

150 g di Provolone, dolce o piccante

2-3 rametti di menta

1 pezzetto di zenzero fresco da 2 cm

erba cipollina

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione 15 min, cottura 18 min + riposo

Cuci il riso, pilaf oppure lessalo, secondo le istruzioni della confezione. Nel frattempo, sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Condisci il riso preparato con un filo d’olio e lo zenzero, regola di sale, poi lascialo raffreddare. Pulisci l’ananas e il mango e tagliali a quadretti di circa 2 cm di lato. Taglia a dadini anche il formaggio. Suddividi il riso nei piatti, e unisci la frutta, i cubetti di Prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini. Mescola, spolverizza con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e servi.

Insalata di spinacini, straccetti di Prosciutto Cotto e profumi mediterranei

Per 4 persone

110 g di Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio

100 g di spinacini puliti

200 g di prosciutto cotto

40 g di pinoli

6-7 pomodori secchi sott’olio

50 g di olive taggiasche denocciolate

pomodori datterini

1 limone bio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 10 min

Tosta i pinoli in un pentolino antiaderente, mescolando per 2-3 minuti a fiamma media. Taglia il prosciutto a striscioline e i pomodori sechi a pezzetti. Suddividi gli spinacini nelle ciotole, aggiungi i pomodori secchi, i pinoli e gli straccetti di prosciutto. Per la vinaigrette, versa in un vasetto con il tappo a vite 4 cucchiai d’olio, 1 di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudi con il tappo e scuoti con energia fino a ottenere una vinaigrette ben emulsionata. Irrora le ciotole, decora con le olive e i datterini e servi.