La crème caramel

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Il dolce a cucchiaio più famoso, la crème caramel è una ricetta facilissima e a prova di principiante.

 

La crème caramel si prepara in anticipo e si conserva per 5-6 giorni in frigorifero. Deliziosamente profumata alla vaniglia e ricca di latte, zucchero e uova, è anche un’ottima merenda per i bambini.

 

Per 7-8 ciotoline da forno di circa 1,5 dl o uno stampo di circa 1,2 l di capacità

1l di latte fresco intero

350 g di zucchero

1 baccello di vaniglia

succo di limone

4 uova

3 tuorli

sale

 

1. Versate il latte in una casseruola e unite il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione e lasciate raffreddare completamente, se possibile lasciate in infusione per alcune ore. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, 200 g di zucchero e mescolate bene con una frusta, ma senza montarli. Versate a filo il latte privato del baccello di vaniglia, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

2. Disponete lo zucchero rimasto (150 g) in un padellino, aggiungete 3-4 gocce di succo di limone e 3 cucchiai d’acqua e cuocete a fiamma media, scuotendo ogni tanto in senso orizzontale il padellino, fino a ottenere un caramello leggermente ambrato. Distribuitelo in modo uniforme sul fondo degli stampini, bagnati e sgocciolati, o nello stampo grande, facendoli ruotare.

3. Suddividete negli stampini il composto di latte e uova, filtrandolo attraverso un colino e trasferiteli in una teglia a bordi alti, riempita con acqua bollente. Cuocete la crème caramel a bagnomaria in forno già caldo a 150°C per circa un’ora e 15 minuti, poi lasciate raffreddare. Coprite gli stampini con alluminio e fateli riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di servire la crème caramel.

 

 

(immagine:piroulie.canalblog.com)

La crème caramel ultima modidfica: 2013-10-10T14:11:08+00:00 da Marilena Bergamaschi