Pizza con salsiccia e cipolle

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Gustosa e saporita, la pizza con salsiccia e cipolle è una ricetta semplice e d’effetto. Farla in casa è facile e dà grandi risultati.

 

La pizza con salsiccia e cipolle è una delle innumerevoli varianti di una ricetta di tradizione molto antica, un disco di pasta farcito con gli ingredienti che si trovano a disposizione. Seguite sempre le regole d’oro: fate la doppia lievitazione e sgocciolate molto bene la mozzarella, meglio se per mezz’ora su fogli di carta assorbente sovrapposta, e non tagliatela mai a pezzi troppo piccoli altrimenti non fila e il suo sapore sarebbe meno marcato. Accompagnate la pizza con salsiccia e cipolle con un bicchiere di birra gelata.

 

Per 4 persone

500 g di farina 00

25 g di lievito di birra

1 dl di latte

1 cucchiaino di zucchero

2 cipolle dorate

1 foglia di alloro

500 g di salsiccia

vino bianco secco

2 mozzarelle

600 g di polpa di pomodoro

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, unite 50 g di farina e lo zucchero, amalgamate, coprite con un telo e lasciate lievitare il panetto per 1/2 ora. Versate la farina rimasta sul piano di lavoro, formate un incavo al centro e disponetevi il panetto, 1,5 dl di acqua tiepida, 2-3 cucchiai d’olio e spolverizzate 1 cucchiaino di sale sul bordo esterno. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida ed elastica, ungetela con poco olio e mettetela in una ciotola coperta con un telo a lievitare per circa 2 ore.

2 Intanto, spuntate le cipolle, spellatele e affettatele finemente. Fatele appassire in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, 5 cucchiai di vino bianco, la foglia di alloro e 1 pizzico di sale per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, e unendo poca acqua calda se serve, finché saranno morbide; regolate di sale e pepe ed eliminate l’alloro. Incidete la salsiccia nel senso della lunghezza, sgranatela e fatela rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivo in una padella antiaderente senza grassi. Sfumate con 1/2 dl di vino bianco e lasciatelo evaporare. Sgocciolate la salsiccia su foglie di carta assorbente da cucina sovrapposti, poi unitela nella padella con la cipolla, fate insaporire per 1 minuto poi spegnete.

3. Dividete la pasta a metà, stendetela con le mani in 2 teglie di circa 25 cm di diametro unte con olio e fate riposare ancora per 30 minuti. Suddividete sulle pizze la polpa di pomodoro, aggiungete la mozzarella tagliata a fettine ben sgocciolate, distribuite la salsiccia con la cipolla, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 230°C per circa 20-25 minuti. Servite la pizza con salsiccia e cipolle calda e fumante.

 

 

(immagine:jonoandjules.com)

Pizza con salsiccia e cipolle ultima modidfica: 2014-07-01T17:10:02+00:00 da Marilena Bergamaschi