Polpette di pollo al sugo di peperoni

Facili da preparare, le polpette di pollo al sugo di peperoni sono una ricetta tipica della cucina di casa, economica ma molto saporita. Per questo sono molto gradite ai bambini, in particolare accompagnate con un purè di patate.

Semplici ed economiche

Le polpette di pollo hanno il vantaggio che si possono anche preparare con largo anticipo e addirittura si prestano a essere surgelate a porzioni per tenere sempre a portata di mano qualcosa per un pranzo improvvisato. A piacere, puoi anche farle con altre carni, anche avanzate: mantenendo lo stesso quantitativo, mescola vitello, tacchino, maiale e salumi come prosciutto o mortadella e, perché no?, anche con pesce bianco. Se preferisci puoi cuocere le polpette di pollo al forno per circa 30 minuti e poi immergerle nel sugo, facendole insaporire. Se ti piace puoi fare la variante anche con i peperoni gialli, che diventano arancione chiaro con il concentrato.

Ricetta delle polpettine di pollo al sugo di peperoni

Per 4 persone

450 g di carne di pollo macinata

150 g di salsiccia a nastro

100 g di grana padano grattugiato

2 uova

prezzemolo

1/2 spicchio d’aglio (intero se ti piace più saporito)

1 limone non trattato

noce moscata

2 peperoni rossi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cipolla dorata

zucchero semolato

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 30 min, cottura 40 min

Disponi i peperoni sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocili a 180° per circa 40 minuti, girandoli 2-3 volte. Sfornali, mettili in una ciotola sigillata con pellicola o con un coperchio e lasciali raffreddare. Spellali, elimina i torsoli e i semi, ricava i filetti e tagliali a pezzetti.

Nel frattempo, versa la carne macinata e la salsiccia in una ciotola, unisci le uova, il grana padano, un ciuffo di prezzemolo tritato con l’aglio, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene e forma con le mani inumidite tante polpette della grandezza di una noce.

Scalda in una padella ampia un filo d’olio, unisci la cipolla tritata e falla appassire a fiamma bassa per 4-5 minuti con 1 cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale. Aggiungi i peperoni e falli insaporire, mescolando, poi unisci il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, copri e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe, poi frulla il sugo.

Rosola le polpette in una padella con un filo d’olio ben caldo circa 4-5 minuti per parte, finché saranno dorate e sode. Unisci le polpette nella padella con il sugo e prosegui la cottura ancora per 3-4 minuti a fuoco dolce, girandole con delicatezza per farle insaporire. Regola di sale e pepe e servi.