Polpette-di-pesce-al-sugo-di-pomodoro

Le polpette di pesce fanno sempre gola. Con il sugo di pomodoro sono deliziose, ma si possono anche gustare in bianco, semplicemente cotte in padella e servirle infilzate su stecchini, perché sono perfette anche come finger food.

Preparazione deliziosa e soprattutto economica

Il pesce bianco è un ingrediente di base facile da usare, economico e saporito, anche quello surgelato: ha un gusto neutro che unito a patate e formaggio lo rende molto gradito, anche ai bambini. Questa ricetta delle polpette di pesce prevede che siano fritte e poi passate nel pomodoro: se preferisci, puoi cuocere le polpette di pesce anche al vapore e servirle accompagnate con salsa di soia, maionese, ketchup, salsa verde o altre salse ancora.

Ricetta delle polpette di pesce al sugo di pomodoro

Per 4 persone

600 g di polpa di pomodoro

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

500 g di filetti di merluzzo, nasello o altro pesce bianco fresco o congelato

60 g di grana padano grattugiato

300 g di patate lessate

2 uova

farina 00

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

2 rametti di timo

zucchero

olio extravergine di oliva

olio di semi di arachidi

sale e pepe o peperoncino

Preparazione 20 min, cottura 40 min

Fai appassire al cipolla tritata in una padella ampia con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale a fiamma bassa per 3-4 minuti. Aggiungi i pomodori e un cucchiaino scarso di zucchero, copri e prosegui la cottura per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, regola di sale e pepe o peperoncino.

Passa al mixer i filetti di pesce con le uova, 2/3 delle erbe aromatiche e l’aglio spellato e tritato. Incorpora la crema di patate e il formaggio, mescola e regola di sale e pepe. Forma con il composto tante polpettine rotonde di circa 4 cm di diametro, passale nella farina e scuotile per eliminare l’eccesso.

Friggi le polpette di pesce in abbondante olio di semi ben caldo, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolale su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.

Aggiungi le polpette di pesce al sugo di pomodoro e prosegui la cottura a fiamma bassa per 2-3 minuti, per farle insaporire. Servi le polpette di pesce al sugo di pomodoro spolverizzate con le erbe aromatiche rimaste.

Ti potrebbe interessare anche: Polpette di melanzane alla menta

Ti potrebbe interessare anche: Polpette aromatiche al vapore

Ti potrebbe piacere anche: Scotch eggs (uova sode fritte in polpetta)