Spiedini di tacchino con insalata di legumi misti

Spiedini-di-tacchino

Gli spiedini fanno allegria e sono un piatto molto conviviale. Il segreto della ricetta è tutto nella marinatura, che rende la carne tenerissima.

 

Se preferite, potete preparare gli spiedini anche con altre carni, come vitello o pollo oppure anche pesce bianco: in questo caso aggiungete anche un pezzetto di zenzero a fettine nella salsa per marinare. Il gusto sarà delizioso

 

Per 4 persone

700 g di filetto di tacchino

1 limone

1 vasetto di yogurt intero naturale

1 spicchio d’aglio

1 rametto di timo

1 barattolo di ceci (240 g peso sgocciolato)

1 barattolo di lenticchie(240 g peso sgocciolato)

1 cipolla di Tropea

un ciuffo di basilico

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

1. Disponete il filetto di tacchino sul tagliere, tagliatelo a cubotti di 3-4 cm di lato e disponeteli in una ciotola. Mescolate in un’altra ciotola lo yogurt, 2 cucchiai di olio extravergine, il succo filtrato di 1/2 limone, le foglioline del rametto di timo, l’aglio schiacciato, spellato e tagliato a fettine, sale e pepe. Irrorate la carne con la salsina preparata, coprite e lasciate insaporire per almeno un’ora in frigorifero.

2. Spellate la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 20 minuti. Sgocciolate i ceci e le lenticchie e sciacquateli sotto acqua fredda corrente, poi stendeteli su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti ad asciugare. Versate i legumi e la cipolla ben sgocciolata in una ciotola, unite 7-8 foglie di basilico spezzettate con le mani, irrorate con il succo di limone rimasto, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e mescolate.

3. Sgocciolate bene i cubotti di tacchino dalla marinata e infilzateli negli spiedini di legno, tenuti a bagno in acqua fredda per 10 minuti, in modo che non brucino in cottura. Per facilitarvi il lavoro, utilizzate due bastoncini per spiedino. Scaldate a fuoco medio la bistecchiera o la padella antiaderente, spolverizzatela con un pizzico di sale fino e cuocete gli spiedini per 8-10 minuti, girandoli su tutti i lati. Suddividete l’insalata preparata nei piatti, disponetevi sopra gli spiedini e servite.

 

 

(immagine:kathdedon.wordpress.com)

Spiedini di tacchino con insalata di legumi misti ultima modidfica: 2013-07-30T00:25:11+00:00 da Marilena Bergamaschi