Spiedini di tacchino con insalata di legumi

Gli Spiedini di tacchino con insalata di legumi sono un piatto facile e molto conviviale. Rapidi da preparare, si cuociono in pochi minuti e si servono con contorno di salsine e insalate miste.

Piatto convivale per tutte le stagioni

A piacere, puoi preparare gli spiedini anche con altre carni, come vitello o pollo oppure anche pesce bianco. A piacere, aggiungi anche un pezzetto di zenzero a fettine nella salsa, perché il segreto della ricetta è tutto nella marinatura, che rende la carne tenerissima. E il gusto sarà ancora più delizioso.

Salse golose

Servi gli spiedini con quante più salse e dip possibili, dalla tradizione mediorientale come hummus classico, skordalià, muhammara, oppure nordiche come la salsa di aneto e così via.

Ricetta degli Spiedini di tacchino con insalata di legumi

Ingredienti per 4 persone

Facile

700 g di filetto di tacchino

1 limone bio

3 pomodori ramati

1 vasetto di yogurt intero naturale

2 cm di radice di zenzero

100 g di cannellini già cotti in barattolo sgocciolati

1 spicchio d’aglio

100 g di lenticchie già cotte in barattolo sgocciolate

1/2 cipolla rossa piccola

1 ciuffo di aneto

3-4 rametti di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 20 min, cottura 10-12 min + riposo

Taglia il filetto di tacchino a cubotti di 3-4 cm di lato e disponili in una ciotola. Mescola in un’altra ciotola lo yogurt, 2 cucchiai d’olio, il succo di 1/2 limone, le foglioline dell’aneto, l’aglio spellato e tagliato a fettine, lo zenzerro sbucciato e affettato, sale e pepe. Irrora la carne con la salsa preparata, copri e lascia insaporire per almeno 2 ore in frigorifero.

Metti a bagno gli spiedini di legno, così non bruceranno in cottura. Spella la cipolla, tagliala a filetti molto sottili e mettili a bagno in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale grosso per 15 minuti. Pulisci i pomodori e tagliali a falde, eliminando i semi. Ricava le foglie del prezzemolo e tritale.

Sgocciola i cannellini e le lenticchie e versali in una ciotola, unisci la cipolla sgocciolata e la scorza del 1/2 limone rimasto grattugiata, irrora con il succo di limone rimasto e con un filo d’olio, spolverizza con il prezzemolo, regola di sale e pepe e mescola bene.

Sgocciola i pezzetti di tacchino dalla marinata e infilzali su spiedini di legno, alternandoli alle falde di pomodoro. Scalda intanto a fuoco medio la piastra o un’ampia padella antiaderente, spolverizzala con un pizzico di sale fino e cuoci gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli più volte su tutti i lati. Servili subito con l’insalata di legumi, le salse e verdure di stagione.

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