Spiedini di tacchino con insalata di legumi

Gli spiedini di tacchino con insalata di legumi sono un piatto facile e molto conviviale. Rapidi da preparare, si cuociono in pochi minuti e si servono con contorno di salsine e insalate miste.

Piatto convivale per tutte le stagioni

A piacere, puoi preparare gli spiedini anche con altre carni, come vitello o pollo oppure anche pesce bianco: in questo caso aggiungi anche un pezzetto di zenzero a fettine nella salsa, perché il segreto della ricetta è tutto nella marinatura, che rende la carne tenerissima. E il gusto sarà ancora più delizioso…

Ricetta degli spiedini di tacchino con insalata di legumi

Per 4 persone

700 g di filetto di tacchino

1 limone

1 vasetto di yogurt intero naturale

240 g di ceci già cotti in barattolo

1 spicchio d’aglio

3 rametti di timo

1 limone confit sotto sale

240 g di lenticchie già cotte in barattolo

1 cipolla rossa di Tropea

1 ciuffo di basilico

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 20 min, cottura 10 min + riposo

Taglia il filetto di tacchino a cubotti di 3-4 cm di lato e disponili in una ciotola. Mescola in un’altra ciotola lo yogurt, 2 cucchiai d’olio, il succo di 1/2 limone, le foglioline del timo, l’aglio spellato e tagliato a fettine, sale e pepe. Irrora la carne con la salsa preparata, copri e lascia insaporire per almeno 2 ore in frigorifero.

Spella la cipolla, tritala e mettila a bagno in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale grosso per 20 minuti. Sgocciola i ceci e le lenticchie e sciacquali, poi stendili su fogli di carta assorbente ad asciugare.

Versa i legumi e la cipolla ben sgocciolata in una ciotola, unisci la scorza del limone confit tritata, 7-8 foglie di basilico spezzettate con le mani, irrora con il succo di limone rimasto, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e mescola bene.

Sgocciola bene i pezzetti di tacchino dalla marinata e infilzali su spiedini di legno, tenuti a bagno in acqua fredda per 10 minuti, in modo che non brucino in cottura, utilizzando due bastoncini per spiedino.

Scalda a fuoco medio la bistecchiera o una padella antiaderente, spolverizzala con un pizzico di sale fino e cuoci gli spiedini per 8-10 minuti, girandoli su tutti i lati. Suddividi l’insalata nei piatti, disponici gli spiedini e servi.