Le Tapas all'italiana di Citterio

Il 19 giugno si festeggia il World Tapas Day 2025 e Citterio, storica azienda della salumeria italiana, ha scelto di omaggiarlo con una proposta creativa di Tapas all’italiana, che unisce la tradizione spagnola con i sapori autentici dei salumi italiani.

Le Tapas all’italiana di Citterio

Le tapas sono molto più di semplici piattini. Sono simbolo di condivisione, gusto e convivialità. La loro origine medievale ha attraversato i secoli per diventare oggi una vera esperienza gastronomica, sempre più apprezzata anche in Italia. Non è un caso che, secondo un’analisi GlobalData, la categoria “piatti condivisi e tapas” rappresenti già il 7% dell’offerta nei ristoranti italiani, segno di un cambiamento nelle abitudini a tavola sempre più orientate verso una cucina giocosa, informale e sociale.

Per l’occasione, Citterio ha interpretato insieme alla food blogger Federica Gianelli, in arte Papillamonella, lo spirito delle tapas partendo da ciò che la distingue da sempre: l’attenzione alla qualità e all’equilibrio dei sapori. Ecco tre ricette ispirate a tortilla, crocchette e pinchos, in versione tutta italiana realizzata con alcuni dei prodotti più rappresentativi della linea Taglio Fresco: prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame Milano e bresaola della Valtellina Igp.

Bocconcini saporiti

La crocchetta proposta si ispira a una ricetta tradizionale andalusa a base di ceci e spinaci, trasformata in una versione più gourmand e avvolta in sottili fette di prosciutto crudo, per un contrasto tra morbidezza interna e croccantezza esterna, perfetta da servire calda con una salsa leggera.

La tortilla è invece una rivisitazione di un grande classico: uova, patate a cubetti e cipolla bianca stufata si arricchiscono con il gusto pieno del salame Milano e la dolcezza del prosciutto crudo aggiunto a fine cottura. Il risultato è un piatto ricco ma equilibrato, ideale per un aperitivo o una cena informale da condividere.

A chiudere la trilogia di sapori ci sono i pinchos, spiedini reinterpretati in tre combinazioni sfiziose e colorate. Il primo abbina salame Milano, oliva verde e peperone arrostito per un boccone dal sapore deciso e mediterraneo. Il secondo unisce la bresaola della Valtellina Igp a zucchina grigliata e formaggio alle erbe, creando una proposta fresca e leggera. Il terzo propone prosciutto cotto su pane croccante con una crema di pomodorini gialli e cipolla rossa, giocando sul contrasto tra consistenze e sapori.

Tradizione italiana

Le tre proposte firmate Citterio celebrano il piacere dello stare a tavola con creatività e leggerezza, mettendo al centro il salume italiano come ingrediente protagonista. Il salame Milano secondo l’antica ricetta del 1878, il prosciutto crudo Il Poggio stagionato naturalmente e senza conservanti, il prosciutto cotto Grangusto cotto a vapore e delicatamente speziato, e la bresaola della Valtellina Igp tenera e saporita, sono tutti salumi della linea Taglio Fresco, pensati per offrire qualità, gusto autentico e massima praticità. Un omaggio alla tradizione delle tapas che parla la lingua del gusto italiano.