Una ricetta golosa e creativa, con i deliziosi profumi della macchia mediterranea che, evocano il limpido mare della Grecia. Facile e leggera, è perfetta per festeggiare Pasqua o Pasquetta nelle prime giornate di sole di primavera

Aria frizzante, balconi in fiore e giornate più lunghe… La primavera è arrivata, portando con sé la festività che segna il risveglio della natura dopo il lungo inverno. Nella particolare occasione della Pasqua, Fish from Greece propone un’Orata con agrumi con bulgur speziato al sesamo, una profumata ricetta creata dalla chef Dina Nikolaou con il contributo del dietologo Dimitris Grigorakis e facilmente realizzabile nel forno di casa, per un pranzo di festa al sapore di mare della Grecia.

Il pesce fresco greco Fish from Greece propone cinque prodotti di eccellenza: l’orata, il branzino, l’ombrina boccadoro, il pagro maggiore e la ricciola, che portano sulla tavola tutta la ricchezza, la diversità e la purezza provenienti dalla trasparenza dei mari della Grecia, ecosistema ideale per l’allevamento di pesce fresco e sano. 

Un consumo regolare di pesce fresco e di qualità è consigliato in tutte le stagioni per una dieta sana, bilanciata, ricca di benefici per il cervello e per tutto il corpo, grazie all’apporto di proteine, vitamine, minerali e acidi grassi essenziali omega3, toccasana per la memoria.

La ricetta consigliata da Fish from Greece per le festività pasquali è stata studiata in collaborazione con il dietologo Dimitris Grigorakis, per dare i corretti suggerimenti per la preparazione di un piatto unico bilanciato in grado di fornire i principali macronutrienti, tra cui carboidrati, proteine e grassi, senza tralasciare un buon apporto di vitamine, minerali e fibre.

HAPO – Hellenic Aquaculture Producers Organization, depositaria del marchio Fish from Greece, è impegnata a offrire ai consumatori, giorno dopo giorno, la freschezza, il gusto, le proprietà nutritive e la qualità eccellente del pesce d’acquacoltura greca, allevato con cura da professionisti esperti, nel rispetto dell’ambiente e delle normative europee. I pesci freschi Fish from Greece raggiungono i diversi mercati in modo rapido e sicuro, mantenendo inalterati i valori nutrizionali, le caratteristiche qualitative e il loro gusto unico. 

Orata agli agrumi con bulgur speziato

per 4 persone

2 grandi orate Fish from Greece già pulite

1 arancia

1 lime

1 limone

1 pompelmo

2 cucchiai di senape di Digione

succo di 2 arance

1 ciuffo di origano fresco

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per il bulgur

250 g di bulgur 

380 ml di brodo vegetale caldo

1 cipolla tritata finemente

1/2 peperoncino rosso piccante

1 mazzo di prezzemolo tritato finemente

1 mazzetto di menta 

1 ciuffo di aneto 

5-6 foglie di basilico

succo di 1 limone

succo di 1 arancia

60 ml di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di sesamo

100 g di pomodori secchi tagliati finemente

chicchi di melagrana (facoltativi)

1/4 di cucchiaino di paprika

sale e pepe 

Accendete il forno a 170 °C in modalità ventilata. Tagliate a fettine sottili l’arancia, il limone, il lime e il pompelmo. Mescolate in una ciotola il succo delle due arance con la senape, 80 ml d’olio, il sale e il pepe. 

Stendete sul piano di lavoro due ampi fogli di carta da forno e copriteli con le fettine di frutta. Disponetevi il pesce e spennellatelo con il composto preparato, irrorando anche l’interno del pesce. Inserite all’interno un ciuffo di foglie di prezzemolo tritato, aggiungere qualche fettina di agrumi e spolverizzate il pesco con l’origano. Chiudete bene i cartocci e trasferiteli sulla placca. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 30 minuti.

Per il bulgur, versate il bulgur in una ciotola e irroratelo con il brodo bollente. Mescolate bene, coprite e lasciatelo riposare finché avrà assorbito il brodo. Aggiungete gli ingredienti rimasti e le spezie, regolate sale e pepe e mescolate. Servire il bulgur accanto al pesce.

Per maggiori dettagli sulla ricetta: https://fishfromgreece.com/le-ricette/orata-con-agrumi-senape-e-bulgur-con-spezie-e-sesamo?lang=it 

Buona Pasqua e Pasquetta da Fish from Greece!