Torta ai fiori di tarassaco

La torta ai fiori di tarassaco è una semplice preparazione da fare in primavera, quando le corolle sono in piena fioritura. Solitamente di quest’erba si gustano anche le foglie, e in preparazioni salate, perché hanno un retrogusto un po’ amarognolo. In questo caso invece, l’esplosione di colore giallo dei petali si presta anche a un dolce, che per la sua tonalità si può offrire anche per l’8 marzo in occasione della Festa della Donna.

Ortaggi creativi

Universalmente noto anche come ‘dente di leone’, il tarassaco è una pianta erbacea perenne che cresce in molte parti del mondo, e si trova spesso nei prati, lungo i bordi delle strade e nei terreni erbosi. Ha foglie lanceolate e dentate e produce fiori gialli luminosi che poi si trasformano in piume bianche leggerissime, comunemente chiamate ‘soffioni’.

Proposta insolita

Il tarassaco è molto apprezzato anche per le sue proprietà medicamentose, oltre che gastronomiche. Le sue foglie giovani si possono consumare crude in insalata o cotte, lessate o al vapore, mentre le radici sono talvolta usate per preparare tè o estratti. Inoltre, il tarassaco è sempre stato tradizionalmente usato nella medicina popolare per una varietà di scopi, tra cui il trattamento di disturbi digestivi e problemi di fegato.

Ricetta della torta ai fiori di tarassaco

Per 8 persone

15-17 fiori di tarassaco

150 g di farina 0

100 g di farina di mais fumetto (macinata finissima)

50 g di farina di nocciole tostate

200 g di burro

180 g di zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

zucchero a velo

sale

Preparazione 30 min, cottura 50 min

Sciacqua i fiori di tarassaco e disponili ad asciugare capovolti su fogli di carta assorbente da cucina. Stacca i petali di ciascun fiore, eliminando il calice verde perché ha un sapore amarognolo.

Monta in una ciotola le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora il burro fuso, poi unisci a pioggia le tre farine setacciate insieme con il lievito e infine i petali di tarassaco, mescolando bene.

Versa il composto in uno stampo di silicone a forma di fiore, oppure in uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, imburrato e infarinato o foderato con un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato.

Cuoci la torta in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Verifica la cottura, immergendo uno stecchino di legno nella torta e, se esce pulito, sfornala. Lasciala raffreddare completamente per almeno 6 ore poi servila spolverizzata con poco zucchero a velo e corolle decorative.