Torta soffice al cioccolato del 7 luglio

La torta soffice al cioccolato è una deliziosa e velocissima preparazione perfetta per la prima colazione o la merenda dei bambini. In occasione del 7 luglio, Giornata mondiale del cioccolato (World Chocolate Day), ecco un dolce davvero facilissimo, goloso e adatto a tutti, perché il cioccolato è ormai diventato una vera passione mondiale. Accompagna la torta, con frutta fresca, lamponi o altri frutti di bosco, composte, panna montata, crema inglese, gelato al fiordilatte e così via…

Tutti pazzi per il cioccolato

Il 7 luglio è la Giornata mondiale del cioccolato perché, secondo la tradizione, proprio il 7 luglio 1550 il cioccolato sarebbe arrivato per la prima volta in Europa dal continente americano. Gli storici fanno risalire a questa data l’inizio della diffusione del cioccolato nella cultura gastronomica europea, prima come bevanda e poi, nei secoli successivi, come alimento solido. Un’altra versione invece sostiene che sia il giorno in cui è stata inventata a tavoletta di cioccolato, così come la conosciamo oggi, perché prima il cioccolato si consumava solo come bevanda. Intorno al 1847, la ditta inglese J.S. Fry & Sons di Bristol realizzò la prima tavoletta solida mescolando pasta di cacao, burro di cacao e zucchero, creando così un prodotto da mangiare. Questo è considerato il primo vero antenato delle tavolette di cioccolato moderne.

Ricetta della Torta soffice al cioccolato

Per 6-8 persone

150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

50 g di farina 0

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

3 uova

80 g di zucchero di canna scuro tipo Muscovado

80 g di burro oppure 80 ml d’olio di semi

succo di limone

8 g di lievito vanigliato

sale

zucchero a velo

Preparazione 20 min, cottura 45 min

Spezzetta il cioccolato, mettilo in una ciotola con il burro a fiocchetti e fai fondere a bagnomaria o al microonde. Separa i tuorli dagli albumi e disponili in 2 ciotole. Monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale finché saranno spumosi, aggiungi la farina setacciata con 2 cucchiai di cacao amaro e il lievito, poi unisci il cioccolato fuso con il burro.

Monta a neve con la frusta elettrica gli albumi con 2-3 gocce di succo di limone finché saranno ben sodi, poi incorporali al composto, poco per volta a cucchiaiate, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Versa l’impasto in uno stampo a cerniera da circa 20-22 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e cuoci la torta in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Lasciala raffreddare completamente, spolverizzala con zucchero a velo, poi servila.