Castagnaccio al cioccolato

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Il castagnaccio al cioccolato è la variante arricchita di una delle più note ricette tradizionali della cucina povera: il castagnaccio maritato con il cacao ha un gusto davvero sorprendente, assolutamente da provare.

 

Per insaporire ulteriormente il castagnaccio al cioccolato, potete anche aggiungere altri ingredienti: per esempio 40 g di pinoli oppure di pistacchi tritati grossolanamente. A piacere, unite 50 g di scorze d’arancia o di cedro candite o 50 g di uvetta messa a bagno in 2-3 cucchiai di liquore. Questa ricetta del castagnaccio al cioccolato si può preparare anche con 240 g di farina di castagne e 40 g di cacao amaro: in questo caso si sentirà di più il gusto del cioccolato. Servite il castagnaccio al cioccolato tagliato a fettine o a cubetti oppure, per una presentazione elegante, suddividetelo dentro stampini per tortine o per muffins: in questo caso il tempo di cottura sarà inferiore, circa 20-25 minuti.

 

Per una teglia di 22-24 cm di diametro

o rettangolare di circa 25×18 cm

 

250 g di farina di castagne

30 g di cacao amaro

80 g di zucchero di canna scuro

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia)

zucchero a velo per spolverizzare

sale

 

1. Incidete il baccello di vaniglia in senso verticale, apritela, ricavate la polpa interna con i semini e mettetela in una ciotola. Setacciate la farina di castagne insieme con il cacao nella ciotola, aggiungete lo zucchero e 1 pizzico di sale poi diluite tutto, poco per volta e versando a filo, con 1/2 l di acqua tiepida, mescolando con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea. Incorporate l’olio e fate riposare per circa mezz’ora.

2. Versate il composto nella teglia, unta d’olio o foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e spolverizzate con l’eventuale ingrediente di frutta secca scelto.

3. Cuocete il castagnaccio al cioccolato in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, finché si sarà completamente rassodato. Lasciate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo.

 

 

(immagine:lacuisinedebernard.com)

Castagnaccio al cioccolato ultima modidfica: 2014-01-03T01:05:32+00:00 da Marilena Bergamaschi