Banana Bread

Il Banana Bread è uno dei cake più noti della cucina americana, ideale per la prima colazione o la merenda dei bambini, che merita di essere conosciuto anche dal pubblico italiano. 

Grande classico della tradizionale cucina di casa statunitense, il Banana Bread è stato creato negli anni ’30, quando questi frutti diventarono un prodotto di consumo molto comune nelle famiglie e contemporaneamente venne inventato il baking powder, il lievito istantaneo per dolci. La necessità di riciclare le banane troppo mature e la facilità di preparazione  hanno dato vita a questa deliziosa specialità, diventata ormai popolarissima: molti ricettari dell’epoca riportano già la formula base, che è stata poi nel tempo declinata in numerosissime varianti. Una sola, tanto per fare un esempio: il Pumpkin Bread, con polpa di zucca cotta al forno al posto di quella delle banane. Per rendere ancora più goloso il Banana Bread sono state aggiunte le noci o, a piacere anche anacardi o nocciole, oppure uvetta, ma anche gocce di cioccolato e ancora un mix e quant’altro può rendere speciale la torta. Se preferite non usare il liquore, sostituitelo con succo di limone o arancia. Per servire, si può decorarla anche con glassa o zucchero a velo, canditi e tanto altro ancora. Una curiosità: il National Banana Bread day nel Usa si festeggia il 23 di febbraio.

Per 8 persone

3 banane molto mature (circa 260-280 g)

240 g di farina 00 (oppure 0) 

150 g di burro o 150 ml di olio di semi di arachidi 

150 g di zucchero di canna molto scuro 

2 cucchiai di miele 

3 uova 

4 cucchiai di rum  

8 g di lievito vanigliato (mezza bustina)

100 g di gherigli di noci 

1 cucchiaino di cannella in polvere 

sale

Sbucciate le banane e schiacciatele con la forchetta. Montate in una ciotola con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, il miele e due pizzichi di sale, finché saranno ben gonfie e spumose. 

Aggiungete il burro fuso tiepido, poi incorporate a pioggia mescolando in 3-4 volte la farina setacciata con il lievito e la cannella. Unite infine la polpa di banana, 70 g di gherigli spezzettati grossolanamente e il liquore. 

Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e strizzata, distribuite sulla superficie i gherigli rimasti e cuocete la torta in forno già caldo a 160 °C per circa 55-60 minuti. Lasciatela raffreddare completamente e fatela riposare per qualche ora, meglio ancora se la servite il giorno dopo. 

Banana Bread ultima modidfica: 2020-04-23T15:06:07+02:00 da Marilena Bergamaschi