Il banana bread è uno dei cake più noti della cucina americana, ideale per la prima colazione o la merenda dei bambini, che merita di essere conosciuto anche dal pubblico italiano. 

American classic 

Grande classico della tradizionale cucina di casa statunitense, il banana bread è stato creato negli anni 30, quando questi frutti diventarono un prodotto di consumo molto comune nelle famiglie e contemporaneamente fu inventato il baking powder, il lievito istantaneo per dolci. La necessità di riciclare le banane troppo mature e la facilità di preparazione hanno dato vita a questa deliziosa specialità, diventata ormai popolarissima: molti ricettari dell’epoca riportano già la formula base, che è stata poi nel tempo declinata in numerosissime varianti. Una sola, tanto per fare un esempio: il pumpkin bread, con polpa di zucca cotta al forno al posto di quella delle banane.

Mille varianti 

Per rendere ancora più goloso il banana bread sono state aggiunte le noci o, a piacere anche anacardi o nocciole, oppure uvetta, ma anche gocce di cioccolato e ancora un mix e quant’altro può rendere speciale la torta. Se preferisci non usare il liquore, sostituiscilo con succo di limone o arancia. Per servire, si può decorarla anche con glassa o zucchero a velo, canditi e tanto altro ancora. Una curiosità: il National Banana Bread Day nel Usa si festeggia il 23 di febbraio

Ricetta del banana bread 

Per 8 persone

3 banane molto mature (circa 260-280 g)

240 g di farina 00 (oppure 0) 

150 g di burro o 150 ml di olio di semi di arachidi 

150 g di zucchero di canna molto scuro 

2 cucchiai di miele 

3 uova 

4 cucchiai di rum  

8 g di lievito vanigliato (1/2 bustina)

100 g di gherigli di noci 

1 cucchiaino di cannella in polvere 

sale 


Preparazione 20 min, cottura 1 h 

Sbuccia le banane e schiacciale con la forchetta. Monta in una ciotola con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, il miele e 2 pizzichi di sale, finché saranno ben gonfie e spumose. 

Aggiungi il burro fuso tiepido, poi incorpora a pioggia mescolando in 3-4 volte la farina setacciata con il lievito e la cannella. Unisci infine la polpa di banana, 70 g di gherigli spezzettati grossolanamente e il liquore. 

Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e strizzata, distribuisci sulla superficie i gherigli rimasti e cuoci la torta in forno già caldo a 160° per circa 55-60 minuti. Lasciala raffreddare completamente e falla riposare almeno per qualche ora, ma sarà meglio ancora se la servi il giorno dopo. 

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