Ciambella al cioccolato e zenzero

La ciambella al cioccolato e zenzero è una deliziosa e scenografica torta, facile da preparare, perfetta per le sere di festa. Decorata con glassa e piccoli frutti rossi, si presta a essere il dolce di punta per chi vuole un dessert insolito. Il sapore leggermente piccante e aromatico dello zenzero con le note agrumate lo rende perfetto per molti dolci come biscotti, lievitati, ma anche tè, sciroppi e cocktail.

La tavola di Natale

Lo zenzero candito è uno zenzero fresco cotto lentamente in uno sciroppo di zucchero, cristallizzando così e diventando dolce. Per il processo di canditura si immerge lo zenzero fresco sbucciato e tagliato a fettine o in piccoli pezzi in uno sciroppo di zucchero bollente. Successivamente, i pezzi di zenzero si lasciano asciugare e si spolverizzano con zucchero semolato, creando una superficie cristallina.

Ricetta della ciambella al cioccolato e zenzero

Per 8 persone

150 g di farina 00

200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao per pasticceria

4 uova

180 g di zucchero semolato

80 g di burro

200 ml di latte

1 cucchiaio di estratto di vaniglia naturale

150 g di zenzero candito a pezzettini

Per la glassa:

250 g di zucchero a velo

bicarbonato per dolci

succo di limone

sale

Preparazione 30 min, cottura 50 min

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Trita lo zenzero a pezzettini piccoli e passali prima nella farina e poi al setaccio per eliminarne l’eccesso. Monta in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino a ottenere una crema, poi incorpora il cioccolato fuso tiepido, lavorando con la frusta.

Unisci i tuorli, uno alla volta, poi successivamente gli albumi montati a neve con poche gocce di succo di limone, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Incorpora 200 g di farina setacciata con il cacao, poca per volta a cucchiaiate, e i pezzettini di zenzero e amalgama bene.

Versa l’impasto in uno stampo da bundt cake a spirale e cuocilo in forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti. Poi sfornalo, lascialo riposare per 5 minuti, quindi sformalo su una gratella e lascialo raffreddare completamente.

Per la glassa, sbatti leggermente con una forchetta 1 albume in una ciotola, incorpora gradualmente 125 g di zucchero a velo setacciato e 1 cucchiaino di succo di limone, mescolando. Amalgama bene poi incorpora gli altri 125 g di zucchero a velo con 1 pizzico di bicarbonato, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versalo sulla torta partendo dal centro e lasciandolo colare. Fai riposare per almeno 12 ore prima di servire la ciambella.