Delizie a colazione
I rolls, le rosette di pasta lievitata che compongono il dolce, sono farciti con una miscela di zucchero, cannella e burro e dopo la cottura, solitamente si decorano con una glassa a base di zucchero a velo, talvolta arricchita con vaniglia o altri aromi. Questi dolci si servono spesso a colazione o come spuntino. La combinazione di pasta lievitata morbida, zucchero e cannella crea un sapore dolce e avvolgente, rendendo i cinnamon rolls una prelibatezza amata da molte persone. Possono essere preparati in vari modi, con ricette che includono aggiunte come noci, uvette o glasse più elaborate.
Ricetta dei cinnamon rolls con caramello salato
per 12 pezzi
520 g di farina 00
1 uovo
160 g di burro
250 ml di latte
100 g di zucchero
2 bustine di lievito di birra secco istantaneo da 7 g ciascuna
4 cucchiai di cannella in polvere
180 g di zucchero di canna
zucchero a velo
1 cucchiaino di sale
Preparazione 30 min, cottura 30 min + riposo
Scalda il latte con 50 g di burro in un pentolino, senza far bollire. Versa il composto in una ciotola ampia e unisci circa 140 g di farina, lo zucchero, 1 cucchiaio di cannella, l’uovo, il lievito e il sale. Mescola bene per 4-5 minuti, aggiungi la farina rimasta e lavora, finché tutta la farina sarà assorbita.
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, finché sarà liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola, copri con un telo e fai lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, finché sarà raddoppiato di volume.
Mescola in una ciotola 60 g di burro ammorbidito con lo zucchero di canna e 3 cucchiai di cannella. Sgonfia l’impasto e trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Stendilo in un rettangolo di circa 30X40 cm. Spalmalo con il composto di burro, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Arrotola l’impasto, nel senso della lunghezza, fino a ottenere un cilindro. Taglialo a fette di circa 4 cm di spessore, ricavandone circa 7 fette. Disponile in uno stampo da circa 24 -26 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno e cuoci i rolls in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti, poi lasciali intiepidire.
Intanto, versa 4 cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungi qualche goccia di succo di limone e cuoci a fiamma bassa, senza mai mescolare, finché si formerà un caramello ambrato. Aggiungi il burro, 2 pizzichi di sale, e 2-3 cucchiai di acqua bollente e mescola rapidamente. Irrora i rolls tiepidi, versandolo a filo, spolverizza con pochissimo zucchero a velo e servi.
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Foto Freepik
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