Curry di patate e cavolo cappuccio. La parola curry nella cucina indiana si usa per definire piatti di verdure miste riccamente speziate, a volte con legumi, pesce o pollo, pieni di sapore e profumo.
Questo curry di patate e cavolo cappuccio è la versione semplificata di una ricetta originale bengalese: servitela accompagnata da riso pilaf oppure come contorno per carni e pesci.
600 g di cavolo cappuccio tagliato a striscioline molto sottili
4 patate medie
4 pomodori ramati
1 cipolla grande
1 peperoncino fresco
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiaini di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
2 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella
1 cucchiaino di pepe in grani
1 cucchiaino di semi di fieno greco (facoltativo)
1 cucchiaino di zucchero
2 foglie di alloro
brodo vegetale
olio extravergine di oliva leggero o di semi di arachidi
sale
1. Spuntate la cipolla, spellatela e tritatela finemente. Incidete il peperoncino nel senso della lunghezza, eliminate il picciolo e i semi; schiacciate e spellate gli spicchi d’aglio e tritateli con il peperoncino. Trasferite tutto in una casseruola e fate appassire a fiamma bassa con 4 cucchiai di olio, 1 d’acqua e un pizzico di sale per 2-3 minuti. Aggiungete il cavolo cappuccio e le spezie in polvere e rosolate a fiamma media, mescolando per 5-6 minuti, finché il cavolo sarà leggermente dorato.
2. Unite i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini, lo zucchero, la cannella, il pepe, i chiodi di garofano, il fieno greco e l’alloro, mescolate per far insaporire, irrorate con 2 dl di brodo, coprite e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Unite le patate spellate, lavate e tagliate a pezzi abbastanza grossi, irrorate con 2,5 dl di brodo e proseguite la cottura per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno morbide e unendo ancora un po’ di brodo, se serve. Regolate di sale e servite il curry di patate e cavolo cappuccio.
(immagine:maayeka.blogspot.com)