Dolci e profumate: le banane

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Molto nutrienti, ricche di potassio e di vitamina B, le banane sono ottime per uno spuntino o una merenda a tutta energia quando si fa sport: non a caso sono tra i frutti preferiti dai bambini.

 

Oltre alle classiche banane che si acquistano nei negozi o in grande distribuzione, ci sono altre varietà: quelle mini, molto piccoline, di circa 10 cm di formato, che si usano per decorazioni spiritose o si danno a i bambini. Ci sono poi i platano, tipici dell’America latina e dei paesi africani, dalla buccia verde intensa e di formato piuttosto grande: hanno polpa soda e dura che si consuma solo cotta, sotto forma di purè o di deliziose chips fritte.

Quando acquistate le banane, sceglietele con la buccia ancora leggermente sfumata di verde e possibilmente senza ammaccature o imperfezioni e conservatele a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Le banane non devono essere messe nel frigorifero perché diventano nere e marciscono. Consumatele solo quando sono mature al punto giusto, quando la buccia è diventata dorata e leggermente maculata, perché i suoi zuccheri sono costituiti da amidi e quelli acerbi potrebbero risultare indigesti. Se maturano troppo, riciclatele preparando una torta di frutta.

Per preparare le chips in casa, sbucciate alcuni platano, tagliateli a fettine sottili e friggetele come patatine in abbondante olio di semi di arachidi, poi sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Le banane sono ottime anche al cartoccio: raccogliete in in un foglio di alluminio 3 banane sbucciate e tagliate a fettine, irroratele con poco succo di limone, qualche fiocchetto di burro, abbondante zucchero di canna e un pizzico di cannella, chiudete il cartoccio e cuocete in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti.

Per fare le banane flambé, fate caramellare 6 cucchiai di zucchero con succo di limone e poco burro in un padellino antiaderente, unite 4 banane sbucciate e fatele insaporire, irroratele con mezzo bicchiere di rum poi fiammeggiate e servite. Per fare un veloce frappé molto nutriente, tagliate 4 banane a fettine, frullatele con 4 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di zucchero, 500 g di yogurt intero e una ciotola di cubetti di ghiaccio. Suddividete la bevanda ottenuta in 4 bicchieroni da bibita e servite subito.

 

(immagine:meteoweb.eu)

Dolci e profumate: le banane ultima modidfica: 2014-03-25T15:41:32+00:00 da Edoardo Pistoglia