Gnocchi di zucca con pollo e gorgonzola

Gli gnocchi di zucca con pollo e gorgonzola sono una specialità tipica del periodo freddo, facile da fare e assolutamente deliziosa. In questo caso diventano uno squisito piatto unico accompagnate da straccetti di pollo insaporiti da una deliziosa crema a base del saporito formaggio Dop.

Comfort food invernale

A piacere, puoi anche scomporre il piatto e preparare solo gli gnocchi: in questo caso, puoi condirli semplicemente con burro e salvia, oppure con un trito di erbe miste e spolverizzare con abbondante parmigiano reggiano o grana padano. Ancora, per dare un tocco di sapore insolito agli gnocchi, spolverizzali con un un granella di mandorle o nocciole, amaretti, cannella, sale e pepe. Completa con parmigiano grattugiato oppure con una fonduta di taleggio.

Ricetta degli gnocchi di zucca con pollo e gorgonzola

per 4 persone

1 zucca farinosa, delica o mantovana di circa 1,2 kg

200 g di farina 00

1 uovo

300 g di filetto di pollo tagliato a fettine sottilissime

200 g di gorgonzola Dop

noce moscata

latte

burro

sale e pepe

Preparazione 30 min, cottura 1 h + riposo

Taglia la zucca a fette spesse e mettile sulla placca, foderata con carta da forno, coprila con un foglio d’alluminio, poi cuocila nel forno già caldo a 190° per circa 45 minuti. Lascia intiepidire, quindi elimina la scorza con un coltello.

Preleva 800 g di polpa di zucca e passala al passaverdure o al mixer e raccogli il purè sul piano di lavoro. Incorpora la farina, poca alla volta, l’uovo sbattuto e un pizzico di sale e impasta senza lavorare troppo a lungo.

Dividi l’impasto in 4-5 pezzetti, forma dei filoncini di circa 1 cm di diametro, quindi tagliali a pezzetti di circa 2 cm e passali su una forchetta o sull’apposito attrezzo rigagnocchi, per rigarli.

Intanto, per il pollo, sciogli 15 g di burro nella padella a fuoco basso con l’aglio spellato e diviso a metà e rosolali per alcuni istanti. Aggiungi gli straccetti di pollo e cuocili a fiamma viva per 5-6 minuti mescolando; elimina l’aglio e regola di sale, pepe.

Abbassa il fuoco, unisci il gorgonzola tagliato a pezzettini piccoli con 4-5 cucchiai di latte, poi mescola bene per far fondere e spegni. Nel frattempo, tuffa gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in leggera ebollizione e scolali con il mestolo forato appena vengono a galla.

Trasferiscili in una padella con una noce (20 g) di burro e abbondante noce moscata e falli insaporire per alcuni stanti a fuoco medio. Infine, suddividi gli gnocchi nei piatti, aggiungi gli straccetti di pollo al gorgonzola e servi.