Le Polpette di nasello al sugo di pomodoro fanno sempre gola. Questa sono deliziose, ma si possono anche gustare in bianco, semplicemente cotte in padella e servite infilzate su stecchini, perché sono perfette anche come finger food. Oppure con condimenti diversi come un hummus di ceci, un purè di patate o ancora una gustosa maionese all’aglio o una salsa tartara fatte in casa.
Deliziose ed economiche
Il pesce bianco è un ingrediente di base facile da usare, economico e saporito, anche quello surgelato: ha un gusto neutro che unito a patate e formaggio lo rende molto gradito, soprattutto ai bambini. Per questa ricetta puoi utilizzare anche altro pesce economico come merluzzo, palombo, platessa o altro, anche surgelato.
Cotture diverse
Questa ricetta delle polpette di nasello prevede che siano rosolate in padella e poi passate nel pomodoro: se preferisci, puoi cuocere le polpette di nasello anche al vapore e servirle accompagnate con salsa di soia, maionese, ketchup, salsa verde o altre salse ancora.
Ricetta delle Polpette di nasello al sugo di pomodoro
Ingredienti per 4 persone
400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro, meglio se alle verdure
500 g di filetti di nasello o altro pesce bianco fresco o congelato
60 g di grana padano grattugiato
1/2 spicchio d’aglio (intero se lo preferisci più forte)
250 g di patate lessate
2 uova
farina 00
1 ciuffo di prezzemolo
3 rametti di basilico
2 rametti di timo
zucchero
olio extravergine di oliva
sale e pepe o peperoncino
Preparazione 20 min, cottura 40 min
Fai appassire al cipolla tritata in una padella ampia, con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, a fiamma bassa per 3-4 minuti. Aggiungi la polpa e il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, 2-3 cucchiai d’acqua, copri e prosegui la cottura per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addenserà. Infine, regola di sale e pepe o peperoncino.
Passa intanto al mixer i filetti di nasello con le uova, le erbe aromatiche (tenendo da parte qualche foglia per guarnire), e l’aglio spellato e tritato. Incorpora le patate schiacciate e ridotte in purè e il formaggio, mescola e regola di sale e pepe, unendo pochissima a farina se il composto to sembra troppo morbido.
Con le mani inumidite, forma con il composto tante polpettine rotonde di circa 4-5 cm di diametro, passale nella farina e scuotile per eliminare l’eccesso, disponendole su fogli di carta da forno in un solo strato.
Friggi le polpette in abbondante olio di semi ben caldo, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolale col mestolo forato su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.
Aggiungi le polpette nella padella con il sugo di pomodoro e prosegui la cottura a fiamma bassa per 3-4 minuti, girandole delicatamente per farle ben insaporire. Servi le polpette di pesce al sugo di pomodoro decorando con le erbe aromatiche rimaste.
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