Classico della cucina di casa, il Polpettone di tacchino al forno è una ricetta economica e gustosa, che piace moltissimo anche ai bambini. La carne di tacchino è ideale per questa preparazione, il suo sapore delicato è perfetto per esaltare il gusto degli ingredienti saporiti come l’affumicato prosciutto di Praga o la morbidezza della ricotta. In inverno è perfetto da servire con purè di patate e con la mostarda di Cremona.
Comfort food dall’infanzia
Il polpettone di tacchino al forno è migliore se lo si lascia raffreddare completamente e riposare per alcune ore, meglio ancora se servito il giorno dopo. In questo modo, la carne resta molto più compatta e non si sbriciola quando la si taglia a fette. Servi il polpettone di tacchino al forno riscaldato, con verdure di stagione, accompagnato da salse come senape, ketchup o maionese fatte in casa, salsa tartara, aioli, tzatziki di yogurt e così via…
Ricetta del Polpettone di tacchino al forno
Ingredienti per 4 persone
Facile
500 g di fesa di tacchino macinata
150 g di prosciutto affumicato a fette spesse
200 g di ricotta
100 g di grana padano grattugiato
3 uova
pangrattato
1/2 spicchio d’aglio (intero se ti piace un gusto forte)
1 scalogno grande o 1 cipolla dorata
noce moscata
ketchup o concentrato di pomodoro alle verdure
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione 30 min, cottura 1 h e 15 + riposo
Pulisci e trita lo scalogno e l’aglio, poi tritali finemente. Disponili in una ciotola e aggiungi gradualmente la carne macinata, il prosciutto tritato grossolanamente a coltello, la ricotta, le uova, il grana padano grattugiato, 2-3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai d’olio, noce moscata grattugiata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo: se risulta troppo morbido, aggiungi ancora poco pangrattato.
Versa il composto in uno stampo da plumcake da circa 1, 2 litri, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, livella la superficie e spennellala con 2 cucchiai di ketchup o di salsa diluiti con 1-2 cucchiaini d’acqua.
Cuoci il polpettone in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Copri la superficie con un foglio d’alluminio, alza la temperatura a 200° e prosegui la cottura ancora per 15 minuti.
Sforna il polpettone, lascialo riposare per 5 minuti, poi sformalo dallo stampo, elimina la carta e avvolgilo con alluminio. Lascialo raffreddare completamente e riposare per almeno 6-8 ore, meglio ancora se lo gusti il giorno successivo. Servi il polpettone di tacchino al forno tagliato a fette, con verdure e salse a piacere.
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