Pomodorini canditi al forno

Sono dolci e saporiti e hanno una marcia in più perché possono essere anche molto decorativi, da usare come guarnizione per molte ricette: i pomodorini canditi al forno sono una ricetta facilissima, una preparazione deliziosa da utilizzare in tantissimi modi. Scegli pomodori ben maturi e rossi di varietà come i cherry, i datterini o quelli a marchio Igp di Pachino.

Deliziosi e decorativi

I pomodorini canditi, o confit come si dice alla francese, sono l’ingrediente per creare numerose preparazioni. Usali sulle tartine per l’aperitivo, disponendo su un crostino rotondo una fettina di mozzarella e un pomodorino e guarnendo con un capperino, una fettina di oliva o una foglia di basilico. Se vuoi, puoi anche utilizzarli subito: lasciali leggermente intiepidire nel forno, condiscili con poco olio ed erbe aromatiche e utilizzarli come contorno, oppure per condire pasta e riso, aggiungendo capperi, olive ed erbe aromatiche fresche tritate.

Condimento e contorno

Prepara una pasta corta, tipo tubetti, sedani o fusilli, condiscila con abbondante pesto alla genovese di basilico e aggiungi pomodorini a piacere: l’effetto è delizioso. Per una divertente crostata salata, stendi uno strato di caprino lavorato con erbe aromatiche, olio sale e pepe dentro un guscio di pasta brisée già cotto e disponici sopra uno strato di pomodorini. E poi, naturalmente usali per accompagnare carni e pesci alla griglia e tutto quello che ti suggerisce la fantasia…

Ricetta dei pomodorini canditi al forno

Per 4 persone

500 g di pomodorini

zucchero semolato

origano o maggiorana essiccati (facoltativo)

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

olio extravergine di oliva

sale e pepe

preparazione 10 min, cottura 1 h e 30 min + riposo

Taglia a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, e disponili con la parte tagliata rivolta all’insù, sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Salali leggermente, poi versa un piccolo pizzico di zucchero su ciascun mezzo pomodorino. Infine, spolverizza tutto a piacere con l’erba aromatica scelta e sbriciolata con le mani.

Cuoci i pomodorini in forno già caldo a 120° per 1 ora e 30 minuti, quindi spegni. Se vuoi utilizzarli subito, lasciali intiepidire per 15 minuti poi condiscili con poco olio e utilizzali su pasta e riso o come contorno.

In alternativa, lasciali raffreddare completamente nel forno, trasferiscili in un contenitore ermetico, poi unisci, a piacere, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine per profumare (da eliminare successivamente). Spolverizza con il pepe e irrora con abbondante olio, poi chiudi e lascia riposare i pomodorini per almeno 4 ore in frigorifero. Il giorno successivo saranno ancora migliori.