Torta al bacon, timo e cipollotti

Torta-al-bacon-e-cipollotti-ricetta-parliamo-di-cucina

La torta al bacon, timo e cipollotti è ideale da servire come antipasto o per completare un ricco buffet durante una festa o un brunch. Perfetta anche per il picnic.

Saporita e gustosa, la torta al bacon è una ricetta abbastanza facile: se però non ve la sentite di preparare la pasta brisée o volete far prima, potete utilizzare un prodotto pronto, fresco o surgelato, preferibilmente al burro. Se non avete a disposizione cipollotti freschi, potete sostituirli con 3 cipolle dorate medie. La torta al bacon e cipollotti è perfetta da servire durante una degustazione di birra.

Per 6-8 persone

250 g di farina 00

125 g di burro

8 cipollotti medi

100 g di grana padano grattugiato con una grattugia a fori larghi

100 g di bacon tagliato a dadini

3 uova

1 tuorlo

250 ml di panna fresca

noce moscata

zucchero

2 rametti di timo

1 foglia di alloro

legumi secchi per la cottura in bianco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Mettete nel mixer la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto di briciole, poi versate il tuorlo e 2-3 cucchiai di acqua molto fredda e azionate ancora, finché l’impasto sarà omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettetelo a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo, eliminate le radichette e la parte verde dei cipollotti e affettateli finemente. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate appassire i cipollotti con la foglia di alloro, un pizzico di zucchero e uno di sale, a fuoco basso per circa 15 minuti, irrorando di tanto in tanto con 1-2 cucchiai di acqua calda, poi fate intiepidire ed eliminate l’alloro.

Tuffate i dadini di bacon in un pentolino con acuì bollente per 1 minuto, in modo che perdano parte del loro grasso, poi scolateli con un mestolo forato su carta assorbente da cucina e asciugateli.

Mettete la pasta brisée fra 2 fogli di carta da forno e appiattitelacon il matterello ricavando una sfoglia rotonda di circa 1/2 cm di spessore. Togliete la carta da forno superiore e trasferite la brisée e la carta da forno inferiore in uno stampo a cerniera o da crostata con il fondo rimovibile di circa 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta e rifilate i bordi, riposizionate la carta da forno superiore, coprite con 2-3 manciate di legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti. Eliminate carta e legumi e proseguite la cottura ancora per 5-6 minuti.

Intanto, sbattete le uova con la panna in una ciotola e amalgamatevi i cipollotti, il grana padano, un pizzico di noce moscata grattugiata e le foglioline di timo, poi regolate di sale e pepe. Versate il composto preparato nel guscio di brisée e infornate ancora per 15 minuti. Intanto, scaldate un padellino antiaderente e rosolate velocemente i dadini di bacon a fuoco vivo in modo che risultino croccanti e dorati. Aggiungeteli sulla superficie della torta al bacon, timo e cipollotti e cuocete ancora per 10 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

(immagine:i-heart-baking.blogspot.com)

Torta al bacon, timo e cipollotti ultima modidfica: 2014-04-01T15:38:54+02:00 da Marilena Bergamaschi