Torta alle ciliegie

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La torta alle ciliegie è un dolce delizioso che si prepara nella breve stagione in cui questi frutti si trovano freschi.

 

Questa ricetta della torta alle ciliegie a base di ricotta e polvere di mandorle è particolarmente morbida e soffice e ha un sapore fantastico. Naturalmente la base si presta a essere farcita anche con altra frutta fresca di stagione, dalle mele alle pere, dalle albicocche alle pesche, alle fragole. A piacere, se la torta alle ciliegie non deve essere data anche ai bambini, potete sostituire il succo di limone con 3 cucchiai di kirsch, il liquore di ciliegie.

 

Per 8 persone

400 g di ciliegie

180 g di ricotta + 150 g di zucchero

100 g di burro + 3 uova + sale

100 g di farina 00 + 50 g di amido di mais (Maizena)

70 g di polvere di mandorle

1 limone non trattato + cannella

1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere

zucchero a velo

 

1. Staccate i piccioli delle ciliegie, sciacquatele e asciugatele; eliminate i noccioli con l’apposito attrezzo, oppure incidete con un coltellino affilato la ciliegia da un lato, apritela delicatamente cercando di non rovinarla, poi eliminate il nocciolo aiutandovi con la punta della lama. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata e 3 cucchiai di succo del limone, 1 pizzico di cannella, poi incorporate la ricotta.

2. Setacciate la farina con l’amido di mais e il lievito e uniteli; aggiuntete la polvere di mandorle, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi con 2-3 gocce di succo di limone e incorporateli delicatamente, poco per volta a cucchiaiate, mescolando con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

3. Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Distribuite le ciliegie in modo uniforme su tutta la superficie della torta e cuocetela in forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. verificate la cottura della torta infilando uno stecchino al centro, che dovrà uscire pulito. Lasciate raffreddare la torta alle ciliegie e servitela spolverizzata con zucchero a velo.

 

 

(immagine:majaskitchen.wordpress.com)

Torta alle ciliegie ultima modidfica: 2014-05-15T10:51:24+00:00 da Marilena Bergamaschi