Salmone alla griglia con salsa al lime

Facilissimo da preparare, il Salmone alla griglia con salsa al lime è un piatto chic e rapidissimo pronto in pochi minuti. La ricetta è molto gustosa e adatta a tutte le stagioni e si può accompagnare con tutte le verdure, crude e cotte. Perfetto con insalate di ogni genere, provalo anche con guacamole alla messicana, zucca in agrodolce, ratatouille alla provenzale.

Ingrediente prezioso

Anche per il salmone fresco il periodo migliore di pesca è l’inverno, soprattutto per quello selvaggio. Ci sono comunque allevamenti che producono salmone sostenibile e certificato di alta qualità che si trova tutto l’anno. A piacere, puoi anche aggiungere al salmone un pizzico di spezie, come cumino o paprika in polvere. Il coriandolo non a tutti piace: sostituiscilo con prezzemolo oppure con l’erba cipollina e l’aneto, perfetti per il salmone. La ricetta diventa un piatto unico se servi il salmone alla griglia con riso pilaf o riso alla cantonese o patate al forno.

Ricetta del Salmone alla griglia con salsa al lime

Ingredienti per 4 persone

Facile

4 tranci di filetto di salmone da circa 150 g ciascuno

2 lime o 1 limone

1 cipolla rossa piccola

1 peperoncino rosso piccante fresco

2 falde di peperone giallo al naturale

1 ciuffo di coriandolo o di prezzemolo

zucchero di canna

3-4 rametti di timo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione 5 min, cottura 8 min

Spella la cipolla e tagliala a fettine sottili. Elimina il picciolo e i semi del peperoncino e tritalo con la falda di peperone al naturale e le foglie di coriandolo o di prezzemolo. Riunisci cipolla, peperoni e coriandolo in una ciotola, irrora con il succo dei lime, unisci 3 cucchiai d’olio, un pizzico abbondante di zucchero di canna, sale e pepe e mescola bene, sbattendo con una piccola frusta. Conserva la salsa al fresco.

Indossa un paio di guanti in lattice usa e getta, sciacqua i tranci di salmone sotto acqua fredda corrente e asciugali con carta assorbente da cucina. Tasta delicatamente la polpa del salmone per verificare se c’è qualche lisca rimasta ed eliminala con una pinzetta. Se preferisci, elimina anche la pelle con un coltello a lama lunga e flessibile.

Scalda una griglia o un’ampia padella antiaderente a fiamma media e spolverizzala con un pizzico di sale fino e disponi i rametti di timo. Adagia i filetti con la parte della pelle verso il basso (se non l’hai eliminata) e cuoci il salmone alla griglia circa 3-5 minuti per parte, secondo se ti piace più o meno rosato. Trasferisci i filetti di salmone alla griglia nei piatti e accompagnali con la salsa.