Banana bread integrale allo yogurt

Il banana bread integrale allo yogurt è una variante più leggera e salutista di quello che è uno dei più famosi e apprezzati cake americani tradizionali. Preparato con farina integrale e yogurt, è una torta ideale per la colazione del mattino.

Un delizioso dolce casalingo

Ecco una delle tante versioni dell’amatissimo banana bread, un dolce dalla consistenza morbidissima e fondente, rappresentativo dei dessert casalinghi statunitensi. Gli ingredienti grezzi sono particolarmente gustosi e aggiungono un tocco saporito e fragrante: lo yogurt dona sofficità, la farina integrale e lo zucchero di canna sono profumati e l’uvetta deliziosa. A piacere puoi aggiungere anche 70 g di gherigli di noci spezzettate oppure 60 g di di gocce di cioccolato fondente.

Ricetta del banana bread integrale allo yogurt

Per 8 persone

3 banane molto mature (260-280 g di polpa)

240 g di farina 1 o 2

150 g di zucchero di canna scuro Muscovado

125 g di yogurt intero (1 vasetto)

2 cucchiai di olio di semi

2 cucchiai di miele

3 uova

8 g di lievito vanigliato (1/2 bustina)

70 g di uvetta

4 cucchiai di succo di limone o arancia o mela

1 cucchiaino di cannella in polvere

sale

Preparazione 20 min, cottura 1 h

Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Sbuccia le banane e schiacciale con la forchetta. Monta le uova in una ciotola con lo zucchero, il miele e 2 pizzichi di sale con la frusta elettrica, finché saranno ben gonfie e spumose.

Aggiungi lo yogurt e l’olio, poi incorpora a pioggia in 3-4 volte la farina setacciata con il lievito e la cannella. Unisci la polpa di banana, il succo scelto, l’uvetta sgocciolata, asciugata con carta da cucina e leggermente infarinata, poi mescola bene.

Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci la torta in forno già caldo a 170° per circa 55-60 minuti. Lasciala raffreddare completamente e falla riposare per qualche ora, meglio ancora se la servi il giorno dopo.