Frollini al burro e mandorle

Facili da preparare, i frollini al burro e mandorle sono un dolcetto goloso, sano e naturale, da gustare con la colazione del mattino oppure da servire con il tè o il caffè. Perfetti per la merenda dei bambini, magari intinti a metà nel cioccolato fondente.

Semplici e fragranti

Puoi preparare anche qualche golosa variante dei frollini al burro: per esempio, immergi i biscotti per metà nel cioccolato fuso e mettili ad asciugare su carta da forno. Oppure accoppiali, farcendoli sempre con cioccolato fuso oppure, in estate, con gelato alla vaniglia, per la merenda dei bambini.

Gusti da provare

Al posto della cannella puoi utilizzare un mix di spezie preparato con zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe e anice stellato. Quanto ai semi oleosi, oltre alle mandorle vanno bene tutti: nocciole, noci, pistacchi, anacardi, secondo quello che preferisci…

Ricetta dei frollini al burro e mandorle

Per circa 15-20 pezzi, secondo il tagliapasta

150 g di farina 00

50 g di farina 2

50 g di farina di mandorle

100 g di burro

80 g di zucchero di canna

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di cannella in polvere

5 g di lievito vanigliato per dolci

sale

Preparazione 30 min, cottura 20 min + riposo

Metti il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alle farine setacciate insieme con il lievito, la cannella e un pizzico di sale e frulla velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungi lo zucchero, l’uovo e il tuorlo e 3-4 cucchiai d’acqua ghiacciata e frulla ancora velocemente, fino a ottenere un composto ben amalgamato. Estrai l’impasto dal mixer, forma un panetto, avvolgilo con una pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendi l’impasto con il matterello in uno spessore di circa 5 mm su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ricava i biscotti con un tagliapasta di forma a piacere, disponili distanziati fra loro sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuoci i frollini in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati.

Procedi man mano cuocendo i biscotti rimasti fino a esaurire l’impasto. Lasciali raffreddare completamente, poi conserva i frollini integrali a temperatura ambiente in scatole a chiusura ermetica e consumali entro 3-4 giorni.