Semplici da preparare, i frollini integrali alle mandorle e cannella sono un dolcetto facile da gustare con la colazione del mattino oppure da servire con il tè o il caffè

 

Potete preparare anche qualche golosa variante di questi frollini integrali: per esempio, immergete i frollini per metà nel cioccolato fuso e metteteli ad asciugare su carta da forno. Oppure accoppiateli, farcendoli con gelato alla vaniglia, per la merenda dei bambini. Ancora, al posto della cannella potete utilizzare un mix di spezie preparato con zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe e anice stellato.

 

Per circa 15-20 pezzi, secondo la misura del tagliapasta

150 g di farina 00

50 g di farina integrale, anche di farro o di segale

50 g di polvere di mandorle

100 g di burro

80 g di zucchero di canna

1 uovo + 1 tuorlo

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di lievito vanigliato per dolci

sale

 

1. Mescolate le 2 farine con la polvere di mandorle sul piano di lavoro; unite il burro ben freddo tagliato a pezzetti con la punta delle dita e amalgamatele velocemente, in modo da non scaldare l’impasto, fino a ottenere un composto sbriciolato. Se usate invece il mixer, mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme al mix di farine e mandorle e frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere sempre un composto di briciole.

2. Aggiungete lo zucchero, la cannella, il lievito e un pizzico abbondante di sale, poi incorporate l’uovo e i tuorli e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata; se usate il mixer frullate ancora velocemente, fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Formate un panetto con la frolla ottenuta, avvolgetelo con una pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

3. Stendete l’impasto con il matterello in uno spessore di 1/2 cm su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ricavate i biscotti con un tagliapasta di forma a piacere, disponeteli distanziati fra loro in una placca foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e cuocete i frollini integrali in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati. Procedete man mano fino a esaurire l’impasto. Lasciateli raffreddare completamente, poi conservate i frollini integrali al fresco in scatole a chiusura ermetica.

 

 

(immagine:lacuisinedebernard.com)