Semplici da preparare, i frollini al burro con mandorle e cannella sono un dolcetto facile da gustare con la colazione del mattino oppure da servire con il tè o il caffè
Potete preparare anche qualche golosa variante di questi frollini al burro: per esempio, immergete i biscotti per metà nel cioccolato fuso e metteteli ad asciugare su carta da forno. Oppure accoppiateli, farcendoli sempre con cioccolato furo oppure, in estate, con gelato alla vaniglia, per la merenda dei bambini. Ancora: al posto della cannella potete utilizzare un mix di spezie preparato con zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe e anice stellato.
Per circa 15-20 pezzi, secondo la misura del tagliapasta
150 g di farina 00
50 g di farina 2
50 g di farina di mandorle
100 g di burro
80 g di zucchero di canna
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 pizzico di lievito vanigliato per dolci
sale
Mescolate le 2 farine con la farina di mandorle sul piano di lavoro; unite il burro ben freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale con la punta delle dita e amalgamatele velocemente, in modo da non scaldare l’impasto, fino a ottenere un composto sbriciolato.
Se invece preferite usare il mixer, mettete il burro freddo a pezzetti nel recipiente insieme al mix di farine e mandorle e frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere sempre un composto di briciole.
Aggiungete lo zucchero, la cannella, il lievito e un pizzico abbondante di sale, poi incorporate l’uovo e i tuorli e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata; se usate il mixer frullate ancora velocemente, fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
Formate un panetto con la frolla ottenuta, avvolgetelo con una pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete l’impasto con il matterello in uno spessore di 1/2 cm su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ricavate i biscotti con un tagliapasta di forma a piacere, disponeteli distanziati fra loro in una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocete i frollini iin forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati.
Procedete man mano fino a esaurire l’impasto. Lasciateli raffreddare completamente, poi conservate i frollini integrali al fresco in scatole a chiusura ermetica.
(immagine:lacuisinedebernard.com)
