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Semplici da preparare, i frollini al burro  con mandorle e cannella sono un dolcetto facile da gustare con la colazione del mattino oppure da servire con il tè o il caffè

Potete preparare anche qualche golosa variante di questi frollini al burro: per esempio, immergete i biscotti per metà nel cioccolato fuso e metteteli ad asciugare su carta da forno. Oppure accoppiateli, farcendoli sempre con cioccolato furo oppure, in estate, con gelato alla vaniglia, per la merenda dei bambini. Ancora: al posto della cannella potete utilizzare un mix di spezie preparato con zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe e anice stellato.

Per circa 15-20 pezzi, secondo la misura del tagliapasta

150 g di farina 00

50 g di farina 2

50 g di farina di mandorle

100 g di burro

80 g di zucchero di canna

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

1 pizzico di lievito vanigliato per dolci

sale

Mescolate le 2 farine con la farina di mandorle sul piano di lavoro; unite il burro ben freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale con la punta delle dita e amalgamatele velocemente, in modo da non scaldare l’impasto, fino a ottenere un composto sbriciolato.

Se invece preferite usare il mixer, mettete il burro freddo a pezzetti nel recipiente insieme al mix di farine e mandorle e frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere sempre un composto di briciole.

Aggiungete lo zucchero, la cannella, il lievito e un pizzico abbondante di sale, poi incorporate l’uovo e i tuorli e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata; se usate il mixer frullate ancora velocemente, fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

Formate un panetto con la frolla ottenuta, avvolgetelo con una pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Stendete l’impasto con il matterello in uno spessore di 1/2 cm su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ricavate i biscotti con un tagliapasta di forma a piacere, disponeteli distanziati fra loro in una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocete i frollini iin forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati.

Procedete man mano fino a esaurire l’impasto. Lasciateli raffreddare completamente, poi conservate i frollini integrali al fresco in scatole a chiusura ermetica.

(immagine:lacuisinedebernard.com)