La mousse di mortadella ai pistacchi è una ricetta facilissima per un antipasto goloso e rapido, da preparare all’istante.

La stessa ricetta della mousse di mortadella la si può utilizzare anche per preparare numerose varianti, con prosciutto cotto o tonno sott’olio. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire il mascarpone con altra robiola ma anche ricotta o formaggio spalmabile e i pistacchi con mandorle, noci o nocciole. Potete  preparare la mousse di mortadella in anticipo e conservarla in frigorifero dentro un contenitore ermetico. Servitela su fette di pane tostato, guarnita con i pistacchi.

Per 4 persone

300 g di mortadella a fette spesse

100 g di robiola

100 g di mascarpone

1 limone non trattato

50 g di pistacchi salati sgusciati

pane tipo baguette

sale e pepe

Immergete i pistacchi per qualche istante in un pentolino con acqua bollente, poi scolateli ed eliminate le pellicine, strofinandoli con un telo.

Sciacquate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza. Tagliate le fette di mortadella a pezzi grossi e metteteli nel mixer con 2/3 dei pistacchi, la scorza del limone grattugiata e 1 cucchiaino di succo.

Frullate brevemente per sminuzzare in modo grossolano gli ingredienti, poi aggiungete la robiola, il mascarpone e un’abbondante macinata di pepe. Azionate ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Togliete la mousse di mortadella dal mixer e trasferitela in una ciotola.

Tagliate il pane a fettine di circa 1 cm di spessore. Disponetele sotto il grill ben caldo e tostatele 1-2 minuti per parte. Spalmate la mousse di mortadella sui crostini di pane e servite decorando con i pistacchi rimasti.

(immagine: whatiatetonight.wordpress.com)