Mousse-di-mortadella-ricetta-parliamo-di-cucina

La mousse di mortadella ai pistacchi è una ricetta facilissima per un antipasto goloso e rapido, da preparare all’istante. La stessa ricetta si presta anche per preparare delle varianti, come con prosciutto cotto oppure tonno sott’olio al posto della mortadella

Se preferite una versione più leggera, potete sostituire il mascarpone con altra robiola, ma anche con ricotta o formaggio spalmabile, e ai pistacchi preferire mandorle, noci o nocciole. Preparare la mousse di mortadella in anticipo, fatela riposare per almeno 3 ore e conservatela in frigorifero dentro un contenitore ermetico. Servitela su fette di pane tostato caldo, guarnita con i pistacchi.

Per 4 persone

300 g di mortadella a fette spesse

100 g di robiola

100 g di mascarpone

1 limone non trattato

50 g di pistacchi salati e sgusciati

pane tipo baguette

sale e pepe

Immergete i pistacchi per alcuni istanti in un pentolino con acqua bollente, scolateli ed eliminate le pellicine, strofinandoli con un telo.

Tagliate le fette di mortadella a pezzi grossi e metteteli nel mixer con 2/3 dei pistacchi, la scorza del limone grattugiata e 1 cucchiaino di succo.

Frullate brevemente per sminuzzare in modo grossolano gli ingredienti, poi aggiungete la robiola, il mascarpone e un’abbondante macinata di pepe. Azionate ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Trasferite la mousse di mortadella in una ciotola, coprite e fatela riposare al fresco. Spalmatela su crostini di pane tostato caldi e servite decorando con i pistacchi rimasti.

(immagine: whatiatetonight.wordpress.com)