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La mousse di mortadella ai pistacchi è una ricetta facilissima per un antipasto goloso e rapido, da preparare all’istante. La stessa ricetta si presta anche per preparare delle varianti, come con prosciutto cotto oppure tonno sott’olio al posto della mortadella.

Crema deliziosa

Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire il mascarpone con altra robiola, ma anche con ricotta o formaggio spalmabile, e ai pistacchi preferire mandorle, noci o nocciole. Prepara la mousse di mortadella in anticipo, falla riposare per almeno 3 ore e conservala in frigorifero dentro un contenitore ermetico. Servila su fette di pane tostato caldo, guarnita con i pistacchi.

Ricetta della mousse di mortadella ai pistacchi

Per 4 persone

300 g di mortadella a fette spesse

100 g di robiola

100 g di mascarpone

1 limone non trattato

50 g di pistacchi sgusciati

pane tipo baguette

sale e pepe

Preparazione 15 min + riposo

Immergi i pistacchi per alcuni istanti in un pentolino con acqua bollente, scolali ed elimina le pellicine, strofinandoli con un telo. Taglia le fette di mortadella a pezzi grossi e mettili nel mixer con 2/3 dei pistacchi, la scorza del limone grattugiata e 1 cucchiaino di succo.

Frulla brevemente per sminuzzare in modo grossolano gli ingredienti, poi aggiungi la robiola, il mascarpone e un’abbondante macinata di pepe. Aziona ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Trasferisci la mousse di mortadella in una ciotola, copri e falla riposare al fresco. Spalmala su crostini di pane tostato caldi e servi decorando con i pistacchi rimasti.

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