Mousse di mortadella ai pistacchi

La mousse di mortadella ai pistacchi è una ricetta facilissima che permette di preparare all’istante un antipasto goloso e rapido. Servila su fette di pane tostato caldo, guarnita con i pistacchi e accompagnata, secondo la stagione da vino rosso leggero oppure un freschissimo calice di vino bianco fermo o spumante, ben freddo.

Crema deliziosa

Salume storico, uno dei più amati d’Italia e certamente il più celebre della tradizione gastronomica bolognese, la Mortadella Bologna Igp è un prodotto di grande tradizione, con una ricetta scritta nei registri cittadini fin dal 1661. Delicatamente gustosa e dal profumo inconfondibile, la Bologna è un insaccato realizzato solo con carne suina di prima scelta, lavorato in Italia con passione e competenza incomparabili, per portare sulle tavole un prodotto unico, salutare e tradizionale.

Varianti sfiziose

Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire il mascarpone con altra robiola, ma anche con ricotta o formaggio spalmabile, e ai pistacchi preferire mandorle, noci o nocciole. La stessa formula si presta anche a numerose varianti, per esempio con prosciutto cotto o affumicato di Praga, ma anche con tonno sott’olio al posto della mortadella. Prepara la mousse in anticipo, falla riposare per almeno 3 ore in frigorifero e conservala dentro un contenitore ermetico.

Ricetta della mousse di mortadella ai pistacchi

Per 4 persone

300 g di mortadella a fette spesse

100 g di robiola

100 g di mascarpone

1 limone non trattato

50 g di pistacchi sgusciati

pane tipo baguette o ai cereali

sale e pepe

Preparazione 15 min + riposo

Immergi i pistacchi per alcuni istanti in un pentolino con acqua bollente, scolali ed elimina le pellicine, strofinandoli con un telo. Taglia le fette di mortadella a pezzi grossi e mettili nel mixer con 2/3 dei pistacchi, la scorza del limone grattugiata e 1 cucchiaino di succo.

Frulla brevemente per sminuzzare in modo grossolano gli ingredienti, poi aggiungi la robiola, il mascarpone e un’abbondante macinata di pepe. Aziona ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Trasferisci la mousse di mortadella in una ciotola, copri e falla riposare al fresco. Spalmala su crostini di pane tostato caldi e servi decorando con i pistacchi rimasti.