La mousse di mortadella è una ricetta facilissima per un antipasto goloso e rapido, da preparare all’istante.

 

La ricetta della mousse di mortadella la si può utilizzare anche per preparare numerose varianti, con prosciutto cotto o tonno sott’olio e, se preferite una versione più leggera, potete sostituire il mascarpone con altra robiola oppure ricotta. Se  preparate la mousse di mortadella in anticipo, conservatela in frigorifero e scaldate e spalmate le fette di pane al momento di servire.

 

Per 4 persone

300 g di mortadella a fette spesse

100 g di robiola

100 g di mascarpone

1 limone non trattato

50 g di pistacchi sgusciati

pane tipo baguette

sale e pepe

 

1. Immergete i pistacchi per qualche istante in un pentolino con acqua bollente, poi sgocciolateli ed eliminate le pellicine, strofinandoli con un telo. Sciacquate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza. Tagliate le fette di mortadella a pezzi grossi e disponeteli nel mixer con 2/3 dei pistacchi e la scorza di limone grattugiata.

2. Frullate per sminuzzare grossolanamente gli ingredienti, poi aggiungete la robiola, il mascarpone e un’abbondante macinata di pepe. Azionate ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Togliete la mousse di mortadella dal mixer e trasferitela in una ciotola.

3. Tagliate il pane a fettine di circa 1 cm di spessore. Disponetele su una placca foderata con un foglio di carta da forno e tostatele sotto il grill ben caldo 1-2 minuti per parte. Disponete i pistacchi rimasti fra due fogli di carta da forno e spezzettateli schiacciandoli con il batticarne. A piacere, tenete qualcuno intero per decorare. Spalmate la mousse di mortadella sui crostini di pane, spolverizzate con i pistacchi spezzettati e servite.

 

 

(immagine: whatiatetonight.wordpress.com)