Gnocco fritto con salumi misti e formaggi

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Classico della cucina modenese e reggiana, lo gnocco fritto è uno spuntino o un antipasto golosissimo che fa impazzire tutti. Ottimo anche come finger food da servire per un pranzo in piedi.

La ricetta dello gnocco fritto è facilissima, assolutamente da provare. E, se vi piace, potete anche trasformarlo in un dessert: servitelo spolverizzato con abbondante zucchero a velo o con una crema spalmabile alla nocciola e cioccolato, tipo Nutella.

Per 4 persone

250 g di farina 00

1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g)

100 ml di latte

15 g di burro

1 pizzico di zucchero

140 ml di acqua minerale frizzante

olio di semi di arachidi

sale

Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido. Versate la farina sul piano di lavoro, formate un incavo al centro e versateci il latte con il lievito e il burro fuso e raffreddato, poi spolverizzate un pizzico di sale tutt’intorno alla fontana di farina.

Cominciate a impastare, unendo gradualmente l’acqua, e lavorate con energia l’impasto ottenuto per circa 15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, incidetela con un taglio a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare per 2 ore.

Riprendete l’impasto e lavoratelo sulla spianatoia leggermente infarinata, poi stendetelo con il matterello in uno strato di 3-4 mm di spessore e ricavate tanti rombi irregolari di 5-6 cm di lato. Scaldate abbondante olio in una padella ampia e friggete i rombi, pochi per volta. Appena saranno dorati, girateli dall’altro lato e fateli dorare in modo uniforme.

Sgocciolate gli gnocchi con un mestolo forato su strati di fogli di carta da cucina sovrapposti. Trasferiteli in un piatto di portata o un cestino foderato con un tovagliolo di carta. Servte lo gnocco fritto ben caldo, accompagnandolo con salumi misti del territorio modenese, come prosciutto crudo, salame di Felino, mortadella Bologna, coppa, e così via. E formaggi come crescenza, taleggio, squacquerone o gorgonzola.

(immagine:destinationsperfected.com)

Gnocco fritto con salumi misti e formaggi ultima modidfica: 2019-09-10T10:22:58+02:00 da Marilena Bergamaschi