Gnocco fritto con salumi misti e formaggi

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Classico della cucina modenese e reggiana, lo gnocco fritto è uno spuntino o un antipasto che fa impazzire tutti. È ottimo anche come finger food da servire per un pranzo in piedi.

 

La ricetta dello gnocco fritto è facilissima, assolutamente da provare. E, se vi piace, potete anche trasformarlo in un dessert: servitelo spolverizzato con abbondante zucchero a velo o con una crema al cioccolato spalmabile, tipo Nutella

 

Per 4 persone

250 g di farina 00

1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g)

1/2 bicchiere di latte

1 pizzico di zucchero

15 g di burro

1 bicchiere scarso di acqua minerale frizzante

olio di semi di arachidi

sale

 

1. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido. Versate la farina sul piano di lavoro, formate un incavo al centro e versateci il latte con il lievito e il burro, fuso e raffreddato, e spolverizzate con un pizzico di sale tutt’intorno alla fontana di farina. Cominciate a impastare, unendo gradualmente l’acqua, e lavorate l’impasto ottenuto per 15-20 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, incidetela con un taglio a croce, copritela con un telo e fatela lievitare per 2 ore.

2. Riprendete l’impasto e lavoratelo sulla spianatoia leggermente infarinata, poi stendetelo con il matterello in uno strato di 3-4 mm di spessore e ricavate tanti rombi di 5-6 cm di lato. Scaldate abbondante olio in una padella ampia e friggete i rombi, pochi per volta. Appena saranno dorati, girateli dall’altro lato e fateli dorare in modo uniforme.

3. Sgocciolate gli gnocchi con un mestolo forato su strati di fogli di carta da cucina sovrapposti. Trasferiteli in un piatto di portata o un cestino foderato con un tovagliolo di carta e .Servte lo gnocco fritto ben caldo, accompagnandolo con salumi misti, come prosciutto crudo, salame di Felino, mortadella Bologna, coppa, ecc. e formaggi come crescenza, taleggio o gorgonzola.

 

 

(immagine:destinationsperfected.com)

Gnocco fritto con salumi misti e formaggi ultima modidfica: 2013-09-10T10:22:58+00:00 da Marilena Bergamaschi