Il petto di pollo con salsa aromatica allo yogurt è una ricetta leggera ed economica, facile e rapida da preparare.
Parte pregiata e senza scarti del volatile, il petto di pollo è però piuttosto asciutto: una buona marinatura è indispensabile, perché lo rende molto più morbido e digeribile. Dal punto di vista gastronomico, il petto è una delle parti più duttili del pollo, visto che può essere preparato con qualsiasi ricetta e cottura. Taglio di carne magra e povera di grassi per eccellenza, è anche molto nutriente e ricco di proteine essenziali e di ferro, adatto al regime alimentare di bimbi e sportivi. Attualmente, in commercio si trovano i petti di pollo già pronti per l’uso, ottimi da usare anche per scaloppine e fettine in alternativa al vitello. Se avete intenzione di fare la spesa qualche giorno prima di preparare il ‘petto di pollo con salsa aromatica allo yogurt’, tenete presente che il pollo fresco si mantiene in frigorifero al massimo per 3 o 4 giorni. Per variare, potete tagliare i petti di pollo a pezzi grossi, marinarli come nella ricetta e infilzarli su stecchini di legno per ottenere spiedini saporiti che cuociono in metà tempo.
Per 4 persone
2 petti di pollo interi per circa 600-700 g
1 spicchio d’aglio
170 g di yogurt denso
1 cucchiaio di senape
paprika dolce
salsa di soia
succo di limone
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
- Ricavate le foglie del prezzemolo, sciacquatele e asciugatele. Schiacciate lo spicchio d’aglio, spellatelo e tagliatelo a fettine; mettetele in una ciotola, unite 5 cucchiai di salsa di soia, 1 di olio extravergine e 1 di succo di limone, 2 cucchiaini di paprika e mescolate bene. Dividete ciascun petto di pollo a metà, eliminando l’ossicino centrale e ricavando 2 filetti. Trasferite le fette di pollo in un piatto ampio a bordi alti e irrorateli con la salsa preparata, coprite con un foglio di pellicola e mettete tutto a marinare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
- Sgocciolate i petti di pollo dalla marinata e disponeteli in una teglia, foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e cuocete in forno già caldo a 200°C per 10 minuti. Spennellate di nuovo le fette da entrambi i lati con la marinata, coprite con un foglio di alluminio, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete ancora per altri 10 minuti.
- Mescolate in una ciotola la senape, 1 cucchiaio di olio e le foglie di prezzemolo tritate. Diluite con lo yogurt, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Servite il petti di pollo con salsa aromatica allo yogurt e, a piacere, con insalata verde e ravanelli tagliati a rondelle.
(Immagine:evewaspartiallyright.blogspot.com)