Polpette di trota

Polpette-di-trota-ricetta-parliamo-di-cucina

Le polpette di trota sono una ricetta economica e saporita che piacerà moltissimo anche ai bambini: la parte di trota affumicata nell’impasto aggiunge un tocco speciale che le rende particolarmente gustose.

 

Potete anche variare la ricetta delle polpette di trota con altro pesce bianco, tipo merluzzo o nasello freschi, o anche con avanzi di pesci misti e gamberi. Servite le polpette di trota con maionese fatta in casa, anche con aggiunta di erbe aromatiche, insalata verde e pomodori.

 

Per 4 persone

500 g di filetti di trota salmonata

100 g di trota affumicata

350 g di patate

1/2 cipolla rossa

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

2 uova

1 cipollotto

1 ciuffo di prezzemolo

noce moscata

farina

olio di semi di arachidi

sale e pepe

 

1. Versate abbondante acqua in una casseruola ampia, aggiungete la foglia di alloro, la costa di sedano, la cipolla rossa e le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Portate a ebollizione, salate e proseguite la cottura per 10-12 minuti, finché le patate saranno tenere. Sgocciolatele con il mestolo forato e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Abbassate la fiamma al minimo, immergete i filetti di trota nell’acqua bollente e cuoceteli per 5 minuti. Sgocciolate i filetti, lasciate intiepidire, eliminate le eventuali lische con una pinzetta e separate la polpa dalla pelle.

2. Eliminate le radichette, la guaina e 2/3 della parte verde del cipollotto e tritatelo finemente con le foglie del prezzemolo pulite. Tritate con il coltello le fettine di trota affumicata e la polpa dei filetti di trota salmonata preparata. Trasferite il purè, il cipollotto e i due tipi di trota in una ciotola. Aggiungete le uova, sale, pepe e noce moscata grattugiata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Suddividete il composto in tante polpette di trota grandi come albicocche e schiacciatele con le mani inumidite. Passate le polpette di trota nella farina e scuotetele per eliminarne eccesso.

3. Scaldate abbondante olio in un’ampia padella antiaderente a bordi alti. Friggete le polpette di trota, poche per volta, a fuoco medio 2 minuti per lato. Sgocciolatele su strati di carta assorbente da cucina e regolate di sale. Servite le polpette di trota ben calde, accompagnate da insalata a piacere.

 

 

(immagine:britishtrout.co.uk)

Polpette di trota ultima modidfica: 2016-05-05T10:00:47+00:00 da Marilena Bergamaschi