Polpette di trota alle erbe

Le Polpette di trota alle erbe sono facili, economiche e saporite. Una preparazione dal gusto insolito, che piacerà moltissimo anche ai bambini, spesso restii a mangiare il pesce: la parte di trota affumicata aggiunta nell’impasto conferisce un tocco speciale che le rende particolarmente gustose. Le erbe aromatiche aggiungono un profumo raffinato e, se ti piace, prova ad aggiungere anche un cucchiaino di polpa di zenzero fresco o di scorza di agrumi grattugiati: avranno una aroma irripetibile.

Un gusto che non ti aspetti

Puoi anche variare la ricetta delle polpette di trota con altro pesce bianco, tipo merluzzo o nasello freschi, o anche con avanzi di pesci misti e gamberi. Servi le polpette di trota alle erbe con salsine varie, come ketchup o maionese fatta in casa, aromatizzata all’aglio o con erbe aromatiche tritate, e accompagnate da insalata verde e pomodori.

Ricetta delle polpette di trota alle erbe

Per 4 persone

500 g di filetti di trota salmonata

100 g di trota affumicata

250 g di patate

1 cipolla dorata piccola

1 costa di sedano

3 uova

1 foglia d’alloro

1 cipollotto

prezzemolo

basilico

erba cipolina

noce moscata

farina 00

olio di semi di arachidi

sale e pepe

Preparazione 15 min, cottura 10 min

Porta a ebollizione in una casseruola l’alloro, la costa di sedano e la cipolla. Sala, immergi le patate sbucciate e tagliate a pezzi e prosegui la cottura per 10-12 minuti, finché saranno tenere. Scolale con il mestolo forato e passale ancora calde allo schiacciapatate.

Abbassa la fiamma al minimo, immergi i filetti di trota nell’acqua bollente e cuocili per 3-4 minuti. Sgocciolali, lascia intiepidire, elimina le eventuali lische con una pinzetta e separa la polpa dalla pelle.

Elimina le radichette, la guaina e 2/3 della parte verde del cipollotto e tritalo finemente con prezzemolo, basilico e erba cipollina. Trita con il coltello le fettine di trota affumicata e la polpa dei filetti di trota salmonata.

Trasferisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungi le uova, sale, pepe e noce moscata grattugiata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite, suddividi il composto in tante polpette grandi come albicocche e schiacciale leggermente. Passale nella farina e scuotile per eliminare l’eccesso.

Scalda abbondante olio in un’ampia padella antiaderente a bordi alti e friggi le polpette a fuoco medio, poche per volta, 2-3 minuti per lato. Scolale su strati di carta assorbente da cucina e spolverizza con un pizzico di sale. Servi le polpette di trota ben calde, accompagnate da insalata e salse a piacere.