Polpette di trota alle erbe

Le polpette di trota alle erbe sono facili, economiche e saporite. Una preparazione dal gusto insolito, che piacerà moltissimo anche ai bambini, spesso restii a mangiare il pesce: la parte di trota affumicata aggiunta nell’impasto conferisce un tocco speciale che le rende particolarmente gustose. Le erbe aromatiche conferiscono un profumo raffinato e se ti piace, prova ad aggiungere anche un cucchiaino di polpa di zenzero fresco o di scorza di agrumi grattugiati: avranno una aroma irripetibile.

Un gusto che non ti aspetti

Puoi anche variare la ricetta delle polpette di trota con altro pesce bianco, tipo merluzzo o nasello freschi, o anche con avanzi di pesci misti e gamberi. Servi le polpette di trota alle erbe con salsine varie, come ketchup o maionese fatta in casa, aromatizzata all’aglio o con erbe aromatiche tritate, e accompagnate da insalata verde e pomodori.

Ricetta delle polpette di trota alle erbe

Per 4 persone

500 g di filetti di trota salmonata

100 g di trota affumicata

350 g di patate

1 cipolla dorata piccola

1 costa di sedano

3 uova

1 foglia d’alloro

1 cipollotto

prezzemolo

basilico

erba cipolina

noce moscata

farina 00

olio di semi di arachidi

sale e pepe

Preparazione 15 min, cottura 10 min

Porta a ebollizione in una casseruola l’alloro, la costa di sedano e la cipolla. Sala, immergi le patate sbucciate e tagliate a pezzi e prosegui la cottura per 10-12 minuti, finché saranno tenere. Scolale con il mestolo forato e passale ancora calde allo schiacciapatate.

Abbassa la fiamma al minimo, immergi i filetti di trota nell’acqua bollente e cuocili per 3-4 minuti. Sgocciolali, lascia intiepidire, elimina le eventuali lische con una pinzetta e separa la polpa dalla pelle.

Elimina le radichette, la guaina e 2/3 della parte verde del cipollotto e tritalo finemente con prezzemolo, basilico e erba cipollina. Trita con il coltello le fettine di trota affumicata e la polpa dei filetti di trota salmonata.

Trasferisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungi le uova, sale, pepe e noce moscata grattugiata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite, suddividi il composto in tante polpette grandi come albicocche e schiacciale leggermente. Passale nella farina e scuotile per eliminare l’eccesso.

Scalda abbondante olio in un’ampia padella antiaderente a bordi alti e friggi le polpette a fuoco medio, poche per volta, 2-3 minuti per lato. Scolale su strati di carta assorbente da cucina e spolverizza con un pizzico di sale. Servi le polpette di trota ben calde, accompagnate da insalata e salse a piacere.