Cake integrale allo yogurt e olio extravergine

Soffice e morbido, il Cake integrale allo yogurt e olio extravergine di oliva è un dolce naturale e facilissimo, a base di ingredienti genuini, anche la farina e lo zucchero sono non raffinati, ed è perfetto per la colazione o la merenda.

Subito pronto

La ricetta è facile da fare e gli ingredienti si possono anche variare: se preferisci una versione più integrale, puoi usare farina 1 o 2, aggiungendo però anche 3-4 cucchiai di latte perché l’impasto potrebbe risultare un po’ troppo denso, dal momento che queste farine assorbono molto. Per una versione più golosa invece, usa 60 g di gocce di cioccolato e 40 g di scorzette d’arancia candita al posto dell’uvetta. A piacere, puoi suddividere il composto in 12-14 pirottini o stampini da muffins.

Ricetta del Cake integrale allo yogurt e olio extravergine

Ingredienti per 6 persone

Facile

160 g di farina 1

125 g di yogurt intero naturale (1 vasetto)

80 g di zucchero di canna scuro Muscovado

3 cucchiai di miele

2 uova

8 g di lievito vanigliato (1/2 bustina)

60 g di gherigli di noci

3 cucchiai di vino passito dolce o succo di limone

1 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione 20 min, cottura 50 min

Monta in una ciotola le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungi l’olio versandolo a filo, lo yogurt e il miele.

Setaccia la farina con il lievito e la cannella, poi incorporala tutta in una sola volta al composto preparato, mescolando bene per amalgamare. Trita grossolanamente i gherigli, quindi incorporali al composto, insieme al succo di limone o il vino.

Versa il composto in uno stampo da plumcake di circa 1,2 litri, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e cuoci il cake allo yogurt e olio extravergine in forno già caldo a 180° per circa 50-55 minuti, finché sarà dorato. Se usi gli stampini monoporzione, cuoci per 20-25 minuti.

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