Pancakes

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Soffici frittelle lievitate, i pancakes sono una ricetta molto diffusa nei paesi anglosassoni, dove si gustano soprattutto per la prima colazione e il brunch.

 

Accompagnate i pancakes con l’immancabile sciroppo d’acero e frutta fresca di stagione, in particolare banane, mirtilli, fragole e così via, rendendoli ancora più golosi con ciuffi di panna montata. Oltre allo sciroppo d’acero potete utilizzare anche miele di acacia intiepidito oppure sciroppo di agave, un dolcificante naturale che ha pochissime calorie. Se volete prepararle anche in versione salata, dimezzate lo zucchero e servite i pancakes con formaggi freschi alle erbe, salumi affettati molto sottili, pâté di legumi, e quanto altro vi suggerisce la fantasia.

 

Per 4 persone

150 g di farina 00

2 uova

2,5 dl di latte

1 cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci

40 g di burro

40 g di zucchero o di miele o 20 g di sciroppo di agave

succo di limone

sale

 

1. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, unite i tuorli, il latte, 40 g di miele, 40 g di burro fuso e 1 pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Montate a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone e incorporateli al composto, aiutandovi con una spatola, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Coprite e fate riposare la pastella in frigorifero per 10 minuti.

2. Scaldate un padellino antiaderente, versate un mestolino di pastella e fate roteare la padella per distribuire il composto in modo omogeneo, formando dei dischi di circa 8 cm di diametro. Cuocete i pancake 2 minuti per lato e, man mano che verranno pronti, impilateli e copriteli con un foglio di alluminio per tenerli in caldo.

3. Servite i pancakes ben caldi irrorati con un filo di sciroppo d’acero o di miele e, se vi piace, qualche ricciolo di burro o panna montata. Guarnite con frutta fresca di stagione. In versione salata, serviteli con formaggi freschi, salumi, verdure al naturale, ecc.

 

(immagine:rachelleunderwood.blogspot.com)

Pancakes ultima modidfica: 2014-10-08T15:32:10+00:00 da Marilena Bergamaschi