Torta di zucca americana (pumpkin pie)

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La pumpkin pie è il dolce classico della cucina americana e si prepara in autunno per le feste di Halloween e del Ringraziamento. Una crostata golosissima, ripiena di una dolce crema di zucca e panna insaporita con spezie.

 

Moltissime le varianti della pumpkin pie originale, in questo caso la frolla è stata arricchita con la polvere di mandorle che aggiungono un tocco di sapore e la rendono ancora più gustosa.

 

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

1 limone non trattato

50 g di polvere di mandorle

120 g di zucchero semolato

150 g di burro + 2 uova + sale

Per il ripieno

500 g di polpa di zucca (circa 700-800 g cruda con la scorza)

150 g di ricotta o formaggio spalmabile

1 dl di panna fresca

180 g di zucchero di canna

2 uova

cannella + zenzero in polvere + chiodi di garofano in polvere + noce moscata

sale

 

1. Tagliate la zucca con la scorza a grosse fette; eliminate i semi e i filamenti. Avvolgete le fette in fogli di alluminio e cuocetele in forno già caldo a 180°C per circa un’ora, finché la polpa sarà tenera. Disponete nel mixer la farina, la polvere di mandorle, lo zucchero, il burro freddo tagliato a dadini, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. Frullate, fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete le uova e frullate ancora, finché il composto sarà omogeneo. Formate una panetto, avvolgetelo con una pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.

2. Eliminate la scorza della zucca, tagliate la polpa a dadini e mettetela nel recipiente del mixer con il formaggio, la panna, le uova, lo zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero, un’abbondante grattugiata di noce moscata, una punta di cucchiaino di chiodi di garofano e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

3. Estraete la pasta dal frigo, fate riposare per 5 minuti, poi disponetela fra 2 fogli di carta da forno. Appiattitela prima con le mani e poi con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Foderate con la sfoglia uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro a bordi alti imburrato. Eliminate la pasta in eccesso, bucherellate il fondo con una forchetta e riempitelo con la crema di zucca preparata. Cuocete la pumpkin pie in forno già caldo a 180°C per circa un’ora, coprendo eventualmente la superficie a metà cottura con un foglio di alluminio per non farla bruciare. Lasciate raffreddare completamente, sformate e servite la pumpkin pie con ciuffi di panna montata.

 

 

(immagine:mywhitsend.org)

Torta di zucca americana (pumpkin pie) ultima modidfica: 2013-10-31T09:43:39+00:00 da Marilena Bergamaschi